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TARTA TATIN (TOINE SMULDERS & VALIRA)

Escrito el 12 de noviembre de 2010 por

¡Hola! Ya os conté qué había estado en Holanda de la mano de Valira. También os conté lo que hago con Valira. Pues bien, una de las cosas que hicimos en Holanda es grabar seis recetas con Toine Smulders, un cocinero bastante conocido por allí. Esta es la primera.

En su día ya colgué una versión de la Tarta Tatín. En este caso la técnica y el hecho de utilizar Licor 43 o Pedro Ximénez me parecen lo más interesante. Ya me diréis qué os parece.

A ver cuando tengo tiempo de contar las votaciones del concurso, que ya toca identificar a los ganadores. Me despisté y no puse plazo, pero creo que un mes es más que suficiente, ¿verdad?

Espero que os guste el vídeo. Abrazos.

Ingredientes:
10 manzanas ácidas, peladas
y cortadas en gajos
50 g de mantequilla de vaca
120 g de azúcar
1 masa de hojaldre
2 dl. de licor 43 y una pizca de sal

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Con Valira.com

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24

comentarios

  1. Pardini

    12. nov, 2010

    Impresionante, jamas podria pensar que saliese así. Que lujazo de receta.

    Un saludo.

  2. cristina

    12. nov, 2010

    supongo que el vino que se puede utilizar no será PERDO Ximénez, sino Pedro Ximénez. jaja.
    saludos

    la seguidora fiel

    • El Cocinero Fiel

      13. nov, 2010

      Como decimos en català: Perdó. Es decir, perdón :-)

  3. delantal

    13. nov, 2010

    Me ha encantado esta receta, tengo que hacerla

  4. El Cocinero Fiel

    13. nov, 2010

    Si os animáis a probar, ya me contaréis

  5. cuchillero

    13. nov, 2010

    Esta es realmente una buena receta y además de las fáciles.

  6. Peque

    14. nov, 2010

    Cocinero, si vas a estar por la zona de Málaga y Marbella re recomiendo el “Matahambre”. Por lo visto es una cadena, yo lo conocí este verano y quedé muy satisfecha. Tienen recetas distintas que lo que acostumbra a haber por esos bares. Saludos!

  7. alee

    15. nov, 2010

    oie cosinero fiel podrias subir una reseta de caldo de res
    es que a mi me gusta mucho y no se aserla ;D

  8. cuchillero

    15. nov, 2010

    Un abrazo cocinero, hasta siempre.

  9. bRIlLance

    18. nov, 2010

    Wow impresionante sencillamente , Usar Un
    IWC . international Wtach Co
    para cocinar , y ya de hay maravilloso , muy seguro con experiencia y un resultado esplendido , que es el resultado a la seguridad , de confiar en la capacidad de realizar ….
    no en esperar que el resultado , con la simple vista de confianza ,
    buen provecho , x)

  10. Geronimo

    20. nov, 2010

    No me gustan las manzanas, se muede hacer con melocoton?

  11. Jose Martin

    22. nov, 2010

    Soy cocinero y llevaba mucho tiempo intentando hacerme con la receta de la tarta Tatin; tenia idea mas o menos de como se hacia pero me ha encantado de como ha quedado.
    Muchas gracias por conpartir esta receta.
    Un saludo

  12. [...] Pues ya os comenté que me había traído seis recetas de Holanda, concretamente Tolkamer, y de la mano de Valira. [...]

  13. maria

    01. dic, 2010

    que rica se ve esa tarta de manzana la hare ya mismo, gracias por compartirla

  14. [...] Pues esta es ya la tercera receta de la mano de Valira. Primero fue la tarta tatin, que ha tenido mucho éxito, después las vieiras y ahora este pato con reinetas y [...]

  15. [...] como tener ayuda. Durante este mes, además de colgar la receta semanal, añadiré una receta de Toine Smulders y otra de Francis Paniego. Así seguro que no nos [...]

  16. Mariajose

    06. dic, 2010

    Tiene buena pinta pero dudo mucho que esté tan buena como la que tú preparas. La he hecho varias veces y siempre me han dicho que es la mejor que han probado en su vida.

  17. [...] relacionadas: Tarta tatin Con Valira.com Vieiras con endibias Pato con reinetas y chalotas [...]

  18. BEGOÑA

    13. dic, 2010

    Hola,muchas felicidades por tu web,es genial tu trabajo,te sigo y queda todo muy bien.Me gustaría hacer la tarta tatin y al mismo tie estoy interesada en adquirir el recipiente que usa de VALIRA.Me puedes decir exactamente cual es,la referencia y cómo adquirirlo? es que necesito algo para induccion y para horno rn uno mismo.Gracias.Tambien me gustaria que un dia hicieses buey bourgignon.

  19. ELYS

    14. dic, 2010

    PORQUE NO ESCRIBEN COMO HACERLA EN VEZ DEL VIDEO PORQUE NO PUEDO VERLO NI OIRLO SE ME QUEDA PEGADO EN EL ORDENADOR

  20. [...] relacionadas: Tarta tatin Con Valira.com Vieiras con endibias Pato con reinetas y chalotas [...]

  21. [...] la receta de fletán es de Toine Smulders. Una más, de las seis que me llevé, de la visita a su restaurante de la mano de Valira. Me parece [...]

  22. David y Noe

    25. ene, 2011

    Como me gusta esta receta!! La que nosotros hacemos es sin alcohol, habrá que probarlo.
    (El explicar las recetas con videos ayuda mucho. Gracias)

  23. Marie

    09. mar, 2011

    WOW sencillo, sabroso y dietetico. :)
    Gracias Cocinero Fiel, Patron de los estudiantes cocineros con paladar exigente.