Loading ...HAMBURGUESA CON MERMELADA DE CEBOLLA (BITÁCORAS 2010)
Escrito el 15 de octubre de 2010 por El Cocinero Fiel
¡Hola! Aparte de contaros la visita a Pamplona, tengo pendiente explicaros los tres días en Ezcaray y los dos días en Tolkamer (Holanda). Pero como de cada uno de estos dos sitios me he llevado unas cuentas recetas, tendré ocasión de ir explicando las experiencias poco a poco.
De momento, esta receta es un resultado de los viajes. La hamburguesa es una versión de la que ofrece Francis Paniego en el Gastrobar E-tapas del Echaurren y la mermelada de cebolla es una versión de la que prepara Toine Smulders en Villa Copera.
Además, como ya sólo quedan siete días y mucha gente me había comentado que le resultaba muy complicado el proceso de votación en los premios Bitácoras 2010, pues lo explico en la introducción. En la última clasificación parcial he bajado un puesto, así que necesito un empujón. Gracias.
Espero colgar en breve la selección de las cinco tonterías que más gracia me han hecho para que, con vuestras votaciones, dictéis sentencia.
Espero que os guste el vídeo. Abrazos.
Ingredientes para las hamburguesas:
250 g de carne picada de ternera, 250 g de carne
picada de cero, 50 g de jengibre, 2 dientes de ajo,
2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite
de sésamo, sal y pimienta.
Para la mermelada de cebolla:
2 cebollas grandes, 2 cucharadas de azúcar,
1 cucharada de miel, 1 cucharada de vinagre
de módena, pimienta y sal
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Ragú a la bolognesa
David
16. oct, 2010
Una preguntita, ¿por qué tienen que hacerse bien porque lleven carne de cerdo? ¿Las otras carnes pueden comerse poco hechas?
Un saludo y muchas gracias!
historialweb (Ángel)
16. oct, 2010
Me parece una recita sencilla, pero lo que más destacaría es que es sobre todo APETECIBLE (hay algún adjetivo mejor para un plato?).
Seguro que entra en mi recetario.
Salu2 desde Pamplona
jordi... otra vez.
16. oct, 2010
SOY INCAPAZ DE VOTAR ….. NO PUEDO
historialweb (Ángel)
16. oct, 2010
Pues es fácil, yo he conseguido votar a la primera
jordi... otra vez.
16. oct, 2010
por fin, esque no lo acababa de entender…
ya te e votao cocinero
maria lorrio
17. oct, 2010
Una duda,¿el jengibre natural rallado o en polvo?muy buena la receta.Un saludo desde el bazar de los sabores.
http://www.elbazardelossabores.blogspot.com
cristina
17. oct, 2010
dónde se puede conseguir el aceite de sésamo? se ve un plato muy sabroso, y esa mermelada de cebolla tiene muchas aplicaciones.
gracias por la receta
saludos
la seguidora fiel
historialweb (Ángel)
18. oct, 2010
Lo encontrarás en tiendas de herbodietética o herbolarios.
El Cocinero Fiel
18. oct, 2010
Gracias por esos votos!!!!!! Es fresco y ahora se encuentra en cualquier verdulería. Abzs
monaguillo
18. oct, 2010
50 gr de jengibre me parece un poco excesivo no?
cristina
18. oct, 2010
gracias, Ángel
Sebastián Lilly
19. oct, 2010
Que dices cocinero fiel, me gustó bastante la receta, claro que la mermelada esa me va a subir la grasa abdominal que ni te digo. ¿Como ves la opción de hacer la hamburguesas a la parrilla? Yo personalmente las hago a veces así y sobretodo si usas buena parte de carne de cerdo. Creo que se puede variar con la cebolla también untada con un poco de aceite y directo a la parrilla, vas a conseguir una cebolla dulzona genial.
Sigo desde Chile tu blog. Cuando tenga (pronto) el mio me gustaría que le dieras un vistazo.
Saludos CF.
antes que se me olvide, como se puede comprar tu libro para que me llegue a Santiago de Chile.
Sebastián Lilly
Sergio
19. oct, 2010
nos quedarón bueníiisimas!!
http://hornodeluna.blogspot.com/2010/10/hamburguesa-diferente.html
Fernandusqui
19. oct, 2010
Buena receta si señor…ahora bien, una pequeña apreciación Txaber…comentas en el video que una vez sacada la masa con el film del congelador se pueden congelar de nuevo las hamburguesas? A ver si me lo aclaras..
Por cierto, ayer tuve la ocasión de probar las mejores alcachofas con jamón(con permiso de las de Benicarló) en el restaurante Príncipe de Viana en Tudela, …pura mantequilla…
Un abrazo desde Bilbao.
P.D. Ya tienes un voto más jeje
historialweb (Ángel)
19. oct, 2010
hola, es sencillo cuando los sacas del congelador para cortarlo, no lo descongelas, por tanto lo puedes volver a guardar en el congelador :))
MERLUZA SOBRE CAMA DE PATATAS (CONCURSO II) | El Cocinero Fiel
19. oct, 2010
[...] Vamos con esta nueva receta. Es una versión de una que os colgaré en breve de Toine Smulders. Ya os comenté que estuve en su restaurante grabando seis recetas. Las iré colgando poco a poco. Ahora no [...]
Jaime Jambrina
20. oct, 2010
Un saludo desde Dublín de un amigo de Carmen Gutierrez, La Guti, que ha sido la que me ha invitado a pasarme por tu blog.
Soy otro apasionado de los fuegos y las recetas, del buen comer y del bien hacer y ya soy otro asiduo a tu ventana gastronomica.
Gracias por tu esfuerzo divulgativo y suerte con los premios bitácora.
De nuevo, un saludo desde Irlanda y gracias por tu dedicación y empeño.
Salud y buen comer.
Ati
23. oct, 2010
Ayer lo hice y hasta los peques se chuparon los dedos, muchas gracias
astrid
27. oct, 2010
me encanto la receta facilisima y deliciosa, muchas gracias.
nachete
02. nov, 2010
Hola. La receta tiene muy buena pinta y me gustaria hacerla,pero tengo una duda, donde puedo comprar algunas cosillas:
- jengibre
- salsa de soja
- aceite de sésamo
Espero que alguien me pueda ayudar. Saludos
Sergio
03. nov, 2010
Hola,
lo primero, donde vives ?
en Madrid, hay muchos sítios, concretamente en la calle general margallo tienes varias tiendas de productos asiaticos.
El jengibre es una raiz que puedes encontrar en algunas fruterías.
nachete
03. nov, 2010
Yo soy de Valladolid,no se si lo encontraré aqui,pero de todas maneras gracias por responder tan pronto
El Cocinero Fiel
03. nov, 2010
En el corte inglés lo encuentras todo
Sebastián Lilly d'Hainaut
03. nov, 2010
Muy estimado nachete:
Lo usual en cualquier parte del mundo occidental es que las tres cosas que tu quieres las puedes comprar en un supermercado de alimentos asiaticos. Ahora bien, también en un buen supermenrcado en la parte de alimentos asiaticos puedes encontrar en aceite de sésamo (aceite a ajonjolí) y el jengibre la verdad que en cualquier verdulería de mediana monta lo encuentras.
Un gran saludo para ti y los demás desde Santiago de Chile.
Sebastián Lilly
El Cocinero Fiel
03. nov, 2010
Muchas gracias por todos los comentarios!!!!!!
nachete
03. nov, 2010
Gracias por vuestra ayuda. Las probaré y os contaré. saludos
María Jesús
09. nov, 2010
Tenía las mismas dudas de algunos… donde comprar los ingredientes,, aceite de sésamo y jengibre, cuando los compre las hago seguro!!, el rollito con el film me parece una idea muy buena!!!, siempre me complicaba con las manos haciendo unas hamburguesas ridiculas y deformes!!!. Desde Madrid aunque soy de Salamanca, GRACIAS Cocinero Fiel.
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sara
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victor lopez
10. ago, 2011
esta interesante esta receta seguro la hago el fin de semana pero que es el vinagre de Módena ??????? aqui en MEXICO como lo conocemos o lo sustituyo con que ?????
Gina
09. sep, 2011
hola, muy rica se ve la hamburguesa, pero al igual que tu Víctor, me gustaria saber si lo podemos sustituir el vinagre y el aceite de sesamo, tal vez aceite de oliva…?? o vinagre de manzana..?? gracias y saludos de México…!!!
ximena
23. oct, 2011
YO ESTABA BUSCANDO UN JUEGO NO UN VIDEO TONTO HAI Y ESA LECTURA TAN BOBA POR ESO ESTOY ASIENDO ESTE COMENTARIO