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RANKINGS¡Hola! Aquí de nuevo. Como la semana pasada no colgué receta, esta semana tocan dos. De nuevo unas alubias. He hablado tanto de las de Tolosa que he pensado que también debía hablar de las mongetes del ganxet, las que se producen por aquí. Bueno, aquí exactamente no, un poco más al norte.
Buscando recetas encontré esta del Isma (en català) y he hecho una versión. Lo de pasar por la plancha el tocino me ha perecido una idea genial. Prefiero la guindilla a las alcaparras, pero tienen su punto. A ver qué os parece.
A otra cosa. La semana que viene estreno sección de gastronomía en el programa El món a RAC1, en su edición de verano, con Núria Riquelme. Será todos los lunes, hasta el 30 de agosto, de 10:30 a 11:00 de la mañana. En cada programa hablaremos de una receta y el protagonismo lo tendrá la audiencia, que nos dará su versión. Además, propuse invitar a un bloguero a cada programa y seguro que lo pasamos bien. La emisión es para Catalunya y, evidentemente, el programa en català, pero si tenéis curiosidad por saber quiénes me acompañarán, aquí os dejo la lista:
26 julio La cuina vermella
2 de agosto Desde mi cocina
9 de agosto De cuina
16 de agosto Apunts de cuina
23 de agosto El món de la cuina
30 de agosto Baixa gastronomia
Espero que os guste la receta. Un abrazo.
Ingredientes:
Mongetes del ganxet (alubias)
1 zanahoria, 1 cebolla, 1 puerro,
1 cabeza de ajos, 300 g de tocino veteado,
alcaparras, aceite de oliva y sal
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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No conocía esta forma de hacer la alubias. Me encanta. Seguro que las hago.
Una pregunta ¿Si se echa guindilla, es guindilla en vinagre (como las alcaparras), o las echas al pasar por la sartén las alubias?
Gracias y enhorabuena
Si, en vinagre y troceada, a mi me gusta así.
qué forma tan original de preparar las alubias! supongo que friendo antes un ajo en láminas estará más sabroso, y si ponemos un poquito de pimentón al freír el ajo, seguro que también está rico…
saludos
la seguidora fiel
Muuuucho mejor. Felicidades Cristina, es hoy, no?
Pues muy buena receta, si señor!
A mí este tipo de platos me apeten todo el año, por mucho que digan que en verano: ensaladas y gazpacho andalúz, que no digo que no este bien por supuesto que sí, pero a un plato de estos yo nunca digo no.
Grcaias por la receta!
Besoss
Claro que si. Hoy también será tu santo, verdad?
Hola! Felicidades por tu nuevo trabajo, me encantaria poder verte pero creo que sera imposible sintonizarte desde andalucia, enfin espero que ahora no dejes de subir tus fantasticas recetas, ya que gracias a ti e aprendido a cocinar de verdad y como te dije anteriormente antes que las tuyas estuve realizando las recetas del cocinero ingles Jamie Oliver, y sinceramente considero las tuyas a un nivel superior en cuanto a sencillez y sabor.
jaja. si, muchas gracias. al no ser un santo tan señalado no se acuerda mucha gente…
Felicitats per les 200 receptes i per la qualitat de totes elles. Ets un crack! M’has alegrat el dia al saber que et podré escoltar per RAC1 mentres treballo durant l’agost.
A seguir així! :)
Hola!!!
Muy buena la receta y enhorabuena por tu libro…aqui te mando un enlace sobre una receta que me inspiro y me comentas que te parece. Si puedes claro…
http://vadecocina.blogspot.com/2010/07/albondigas-sobre-pasta-fresca-de.html
Un saludo y que pases buen verano.
Me paso!
Hola, felicidades por las 200 recetas, por tu libro y por seguir aqui compartiéndo tus recetas.
Me ha parecido genial la forma de hacer las alubias, sencilla a más no poder, original lo de pasarlas por la sartén, si señor.
Las pienso hacer así ya mismo. jejejeje.
Txaber, podrías preparar alguna receta típica de tu tierra? recuerdo la Calçotada, Xotá,(perdón si lo escribo mal) hace unos años pasamos unas vacaciones por Tarragona y nos recomendaron que no nos fuesemos sin probarlas. Fué todo un acierto, la verdad que vuestra gastronomía, es maravillosa y buenísima, como lo es también la ciudad, sus gentes y por supuesto su mar. Repetiremos seguro.
Saludos desde la Alcarria, que tengas un feliz verano.
Guada, la calçotada ya la preparé en su día. Supongo que te refieres al Xató o Xatonada. A ver si me animo. Gracias
Cociiiiii…
Felicitats pel programa!!!
PD: el 6 al Japo?mos truquem.
Txaber, no se si lo he escrito bien, bueno por lo menos me he acordado de tu nombre… creo que es la primera vez que te pongo un comentario…. pues decirte que ha sido un placer conocerte y que me gusta lo que cocinas….
Un beso desde Cádiz
:-)
En casa somos muy muy fans de las alúbias. De todas las maneras y en todos los formatos. Este también tiene una pinta estupenda, siendo de Isma Prados no me sorprende.
Aunque yo si que soy de los que en verano adopta el formato empedrat y similares.
Un saludo.
Hola Txaber. Te seguí en tu curso de cocina de Tajo-Salor. Gracias a tus recetas siempre quedo bien. Esta la haré seguro. Aquí en Extremadura no se si encontraré este tipo de alubias pero imagino que cualquiera de buena calidad quedará de miedo. Quizá unas rodajitas de la zanahoria le den aún más contraste. Gracias.
Muchas gracias por todos lo comentarios y felicitaciones. A ver si me centro un poco más en las recetas y menos en la farándula. Abrazos!!
oye amigo veo que en todos los vídeos comentan sobre el asunto de los hoteles, a mi particularmente me gustan esos videos, pero para los que difieren no podrías crear una lista de reproducción de recetas, recetas/hoteles, hoteles … así cada quien ve lo que le apetezca. adios
Algo así debería hacer
Txaber:
¡Felicidades por todo lo que haces!
Vivo en México y en casa nos gustan mucho los cebollines y hasta un poco más grandes. Aunque acabo de leer que la salsa de la calçotada ya la hiciste, ¿donde la puedo encontrar? o bien ¿tienes pensado hacerla otra vez?
Gracias y adelante
Enric
Se llama romescu y la he hecho varias veces
Hoooola Cocinero Fiel,
Aqui estoy.. no venia des de hace meses.
Cómo he comprado momgetes del ganxet he venido a ver cómo las haces.
Facil, sencillo y menos el final igual que la yaya¡¡
hasta pronto, cuando llegue a 11 te envio el enlace vale?