El Cocinero Fiel

para chuparse los dedos…
¿para cuando como hacer mato y queso fresco? del bueno
un saludo

Parece riquísimo. Cocinado a tempeatura media, hidratado y por largo tiempo, se deshace solo. Es la mejor forma de cocinar carne con hueso en piesas grandes. Saludos

Ains, yo ya habia cenado y todo pero solo de verlo… se me ha hecho la boca agua! que ricoooo, con lo que me gusta a mi el cordero, ya demas lechal, y ademas en horno de leña…

como te cuidas… que envidia!

un saludo!

¡Me chiflan los asados! Y qué fácil: ahí, con la etiqueta en la pata y todo… :)

Que rico ¡¡¡¡ Efectivamente, no se necesita nada más. Un cuñado mío habla lindezas de los corderos y cabritos que come en la bodega de un amigo, cuando le preguntamos que le pone el amigo para que sea tan, tan, delicioso, nos contestó: “Auga e Sal” (gallego) . La materia prima (en galicia hay también buen material) y el horno de leña, fundamental.
Saludos…

Gracias por los comentarios. La verdad es que parece mentira que algo tan sencillo esté tan rico.

He hecho el Coulant de Chocolate unas mil veces y no consigo dar con la clave, asi que como te habras dado cuenta estoy impaciente por ver como lo haces, ademas ya va tocando un postre….

Esta receta es espectacular, aunque me da algo de pena de que maten a estos bichos tan jovenes simplemente por el capricho de que la carne esta tan tierna… es como el cochinillo… esta muy bueno, pero da algo de pena….

A grande diferença entre a Carne com Sal e a Temperada, é que quando temperamos, sentimos mais o sabor dos temperos. E somente com sal realça o sabor da carne

Faça costela de porco temperada somente com sal grosso (No forno comum). Enroladas em papel aluminio até estarem cozidas, após 50 min. retire o papel aluminio e deixe dourar. Voce vera a diferença de sabor entre uma e outra.
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La gran diferencia entre la carne con sal y templado, es que cuando los estribos, sentir el sabor de los condimentos. Y sólo con sal realza el sabor de la carne

Costillas de cerdo sazonado sólo con sal (el horno común). Envueltas en papel aluminio hasta que se cocinan, después de 50 min. quitar el papel de aluminio y dejar marrón. Verá la diferencia de sabor entre uno y otro.

Valter

No tengo ni horno de leña ni churras ni merinas, pero ¡váya plato!, no es ni siquiera receta. Ojalá pudiera estar allí para hincar el diente a esta maravilla. Espero que a nadie se le ocurra deconstruirlo o algo parecido, sería anatema y consiguiente condenación eterna a sólo mirar como los demás lo disfrutan, aviso para adrianavegantes.
Saludos

Bueno, esto más que una receta me parece un homenaje.

Sensacional!

qué pinta! esa carne se deshacía!
lástima que no disponga de esos medios, que si no ya lo habría preparado más de una vez… jaja.

saludos

la seguidora fiel

Impresionante ese lechal,la verdad es que tiene una pinta excelente,habra que probarlo,ya comentare cuando lo pruebe,Un abrazo y sigue asi que eres un fenomeno!!

La verdad es que yo comí más de lo que debería haber comido, pero no hay quién se resista :-)

Madre mía, y yo con muslos de pollo para comer. Aisssss

Pues digo yo que habrá que ir a la Boquería por un lechazo de esos, aunque acabe gaseado en el horno… Es lo que hay :-)

yo ye comido muchas veces estos lechazos del henar, y en serio, kese horno es algo magico.

Has dicho paciencia? Que tengamos paciencia habiendo chocolate de por medio??? Jajajajaaa….ya estás tardando en colgar el coulant Coci!!!!!

Txaber, todavía no he conseguido ver este vídeo. En el segundo 13 empieza a quedarse colgado y ya, se va cortando hasta el final cada pocos segundos. ¿No hay alguna forma de solucionarlo?
Un saludo

[...] de un amigo de Cuéllar en FaceBook, receta tomada de El Cocinero Fiel, otro amigo de nuestro Blog. De oca en [...]

[...] Una de las recetas que me llevé de El Henar, la del lechazo, ha estado destacada en youtube. La primera consecuencia es que las visitas se han disparado y eso [...]

El cabrito se haria de la misma forma que este lechazo?

El problema de los asados de cordero en casa es que no saben nunca igual a los de los asadores , por los hornos electricos o de gas que todos tenemos en casa .

Ha hecho alguien la prueba de meter un trozo de madera de pino o encina (mojada) , en el horno para que impregne
de aroma a la carne que estas asando ? . Este truco se lo oi una vez a Ramoncin pero no se si funciona.

El lechazo en el Henard

[...] receta: Efectivamente, no había preparado ninguna receta con cordero, aunque sí subí un vídeo, el del lechazo, es decir, cordero lechal. Pero no cocinaba yo, así que no cuenta. Esta receta tiene algún toque [...]

no he podido ver el lechazo,pero es mi plato faborito.soy de aranda

[...] Ya sabéis que me llevé varias recetas de El Henar. Dos de ellas son de Tita, madre de Rubén y Daniel (también de Rebeca y David, claro). Poco a poco estáis conociendo a toda la familia [...]