¡Hola! Vamos con la tercera entrega de la serie. Desde mi punto de vista, lo más interesante de esta receta es que muestra el esfuerzo que se hace por conseguir una textura determinada. El sabor y el aspecto son muy importantes, pero conseguir una textura diferente o, como en este caso, mejor, no es fácil.


No hace falta que debatamos sobre si se puede o no se puede hacer en casa. Lo adelanto, como no tengamos una envasadora para hacer el vacío y una roner, va a ser muy difícil que consigamos un resultado parecido. Menos mal que, de vez en cuando, podemos permitirnos ir a un restaurante que sí la utiliza.

A ver que os parece. Abrazos.


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