El Cocinero Fiel

Este tío es muy bueno, lo recuerdo desde sus tiempos en Canal Cocina. Resuelve aparte el pil-pil para conseguir la emulsión correspondiente. ¡Genial!
Sólo comentar que en donde vivo, el bacalao en salazón es una rareza porque se vende fresco, así que no queda mas remedio que salarlo en casa.
Cuchillero

Que receta tan sencilla y tan sabrosa. Y que buenos vídeos os estáis marcando. Enhorabuena!!

Un saludo cocinero.

si te descuidas no pruebas el bacalao. casi no te dejan ni las migas! jaja.
muy bueno el vídeo.

un saludo

la seguidora fiel

Se nota que el bacalao es de primera, como se abre despues de hecho, es una maravilla :) Aunque yo al pil-pil le echaba unas guindillitas, que me parece que no ha puesto.

La verdad es que estaba bien bueno y, es cierto, con esa materia prima, casi no hacía falta ni tocarlo. MariScubi, a mi también me gusta el toque que da la guindilla. Gracias a todos por estar ahí.

Que pena que estés tan atrás en los premios de canal cocina.ESperemos que te voten más porque te lo mereces.Esperemos que ganes y verte presentando en el canal.

Bueno yo a lo mio, si te molesta la critica no tienes mas que decirlo y dejare de hacerlo, soy el anónimo del post anterior que dijo que te enseñaría a retocar los vídeos de contraste.

Lo primero recordarte lo del foco, en esta entrevista el "foco" esta detrás del entrevistado, diría que casi en las flores de la ventana. Si es una entrevista a alguien sentado debieras poner el foco en manual y ajustarlo, por lo que he visto hasta ahora nadie se mueve tanto para desenfocarlo en manual, ademas solo te lleva 30 segundos y notaras la diferencia.

Ah y un consejo, no deberías poner la fuente de luz en plano ni ellos sentados a contraplano, la razón es bien simple; los cocineros casi siempre van de blanco, si la pones en plano sale una imagen muy saturada de luz y si les pones a ellos una luz directa al ir de blanco saldría un fondo muy pobre de luz, lo ideal dos fuentes de luz laterales o una a unos 45º de perspectiva con respecto al cocinero… si tienes alguna duda avísame y te explico mejor

Gracias Migue, la verdad es que debería moverlo más, pero me da un poco de pereza.
Barquero, yo la crítica la agradezco, así que gracias. En este caso la luz era de la ventana y, como bien dices, tendría que haber hecho algo. Mañana te haré caso y lo haré manual, a ver qué tal. Sé que quedará mejor, pero me da miedo olvidarme luego de volverlo a cambiar. Ten en cuenta que vamos como motos. Gracias y abzs.

Hola, es la primera vez que veo tu blog y me parece genial. Te dire que me lo recomendo un amigo camionero, a pesar de ser yo tambien cocinero pues ningun colega me hablo de vosotros, Pedro larumbe un crak y bien reconocido en esta tambien su tierra, Cantabria, un saludo y os sigo desde mi blog los pucheros de Pereda. Gracias.

Como me gustan estos vídeos y cuanto disfruto con ellos.
Un saludo :)

Jesús y Margarida, me alegro de que os gusten.

fantastica receta sencilla y muy bien esplicada

Si es que Pedro es mucho Pedro

Me encanta! Este es uno de mis chefs favoritos de Madrid, he organizado 2 eventos en sus restaurantes y todo salió de maravilla, la cocina buenísima.

Qué bien, me alegro

Pero Sr. Larumbe: el pil-pil a barilla!!!!
Válgame dios…

Los trucos son los trucos

Esta muy bueno tu blog vamos a ponernos en contacto y enlazarnos así obtendremos ambos beneficios. Aquí te dejo mi url.

manuelt74.blogspot.com

GRACIAS

Emanuel, me pasaré por tu casa a ver qué tal.

Saludos a todos. Llego tarde. Pero es que he descubierto esta fantástica web hace muy poco…

Me gusta especialmente Pedro Larumbe. Simplicidad (relativa), calidad, excelentes productos… Todas las recetas suyas que he hecho (sacadas de Canal Cocina, hace algún tiempo), han sido un triunfo. No he estado aún en su restaurante, pero espero cenar allí la próxima que vaya a Madrid (el finde que viene, espero :-) ).

Cocinero Fiel, ¿y si te animas a visitar a Ricardo Sanz, con su estrella Michelín, y nos introduces en el arte del sushi?

Igual si tú lo haces, nos parece fácil… uffffffffffff, ojalá… Pero sí que que creo que tienes ese don de facilitar las cosas.

Saludos de una adicta a tus recetas, a la ventresca de atún cruda, los japos en general, y , más aún, al Kabuki

Por cierto, en el vídeo aparece un chico canoso que creo que concursó en el Bocuse d’Or. Está en el restaurante de Pedro Larumbe?? Qué papel tiene en la cocina?? Cómo se llama?? Ya tengo más ganas incluso de ir a ese restaurante…

Abrazo a todos

Hola, es Jesús Almagro, el jefe de cocina y un tipo muy muy majo. Tendré en cuenta la sugerencia. Slds

son unos grosos si pueden miren el ducumental q se llama “el pollo,el pez y el cangrejo” muy bueno!!!