RECETAS
RESTAURANTES
RANKINGS¡Nuevo capítulo! Después de visitar a Mario Sandoval y a Alberto Chicote, nos pasamos por Europa Deco a conocer a Joaquín Felipe y disfrutar de su cocina. La verdad es que cada uno es un mundo y es una suerte, porque en la variedad está el gusto, ¿no?
Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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qué bien te lo montas de restaurante en restaurante! jaja.
esa ensalada pinta muy bien, pero no sé hasta qué punto esos berberechos y algas están al alcance de cualquier bolsillo o son tan accesibles como para ser el plato idóneo a exportar.
saludos
la seguidora fiel
Hola cocinero fiel soy Raúl Gargallo ,tengo un pequeño http://ciudadcapitol.blogspot.com/ desde hace poco ,tengo una sesión fija los miércoles con video recetas y la mayoría son tuyas ya que me pareces la referencia en la cocina de la red ,quiero empezar una sección semanal con entrevistas a los mejores videobloggers de la red y me haría mucha ilusión si empezara contigo ,me gustaría enviarte ,si te parece bien ,unas 10 preguntas para luego publicarlas en mi blog ,para mi seria un honor empezar contigo ,gracias de antemano un saludo Raúl.ciudadcapitol@hotmail.com
Muy interesante también este nuevo video.
Pero se me hace pesado lo del tema de exportar nuestra cocina o nuestras costumbres culinarias.
Las costumbres, los productos y un sin fin de cosas más son para disfrutar nosotros y en muchísimos casos para el que viene a visitarnos.
Ese es el verdadero éxito de nuestra gastronomía en el mundo entero.
Visitar todas las regiones de España y disfrutar de un país rico rico rico…y los restaurantes españoles que hay por medio mundo donde se trabajan la cocina española a las mil maravillas. Con ésto es más que suficiente para ser reconocidos y como negocio rentable.
Hay que seguir haciendo cocina buena con imaginación y profesionalidad como la nuestra. Asi que a trabajar y buen provecho.
Me voy ha hacer la cena, hoy cocino lubina a la plancha con salsa de limón.
Gracias Txaber por los videos y tus enseñanzas.
qué diferente el planteamiento de Joaquín Felipe frente al de Chicote en cuanto al tema del producto ¿no?
¡¡Me encanta este blog!! Pronto te vemos a lo Ferrán Adrià en los anuncios de las Fuerzas Armadas. Los he visto en youtube y son muy curiosos.
Creo que en Londres y Paris por poner dos ejemlos ya existe una oferta gastronomica de cocina espanola de primera linea y por lo tanto abrir un restaurante en esas ciudades es tarea dificil. Solo la inversion para montarlo es colosal y al alcance de muy pocos. Pero hay otros mercados. Ahora estoy pasando unos dias en los Emiratos con mi familia invitados por unos amigos y he podido constatar que la cocina espanola mas bien brilla por su ausencia. Montar un restaurante aqui, generalmente en un hotel donde se reune la poblacion de expatriados de decenas de nacionalidades, es un negocio seguro y creedme, rentable en proporciones inimaginables. La unica condicion es ofrecer maxima calidad en el producto y la ejecucion inmaculada. La ensalada de berberechos seria un buen entrante sin duda. Alguien se anima?
Cuchillero
hola d todos los que he visto, este es el qu mas intligente me parece, estoy totalmente d acuerdo con este señor.
Muy interesante los comentarios.
Raúl, mi correo está al final de todos los vídeos, aunque ahora hace unos días que no he tenido tiempo ni de mirármelo. Lo haré pronto.
Lo mejor de probar cosas tan variopintas es que te haces una idea de la explosión de sabores que te llevas a la boca, esto creo que ayuda mucho a desarrollar nuevas ideas en cada uno de nosotros "aprendices de cocineros", lo malo es que este tipo de cocina se ven muy lejos desde mi perspectiva y creo que es demaisiado pija, por desgracia.
Cook, cómo marcha el libro?
Rasky, entiendo tu postura, pero yo creo que este tipo de cocina no se puede comer todos los días, es para ocasiones especiales y, quien más quien menos, puede permitirse un homenaje una o dos veces al año. Aunque no es para todo el mundo, como tampoco lo es ir a ver un partido de fútbol. Te tiene que gustar mucho comer y descubrir cosas nuevas, si no, no vale la pena.
¿Qué tal Diego? Pues lo tengo que entregar el día 28 de diciembre y se publicará el 8 de abril, así que bien. Espero que sigas bien. Abzs.
Estoy segura que te gustara, ver la ponencia de Juan Pablo Felipe, durante el Curso de Verano de la Universidad Camilo J. Cela, Catedra Ferran Adria, este verano 2009
http://www.youtube.com/watch?v=uf_xohh3uAc
Que te diviertas. Y gracias Txaber, y felicitaciones por tus nuevos videos!!
hola
la próxima vez que grabes con esos valores de contraste avísame y te enseño a retocarlo, lo malo es el desenfoque general en la entrevista, que no tiene remedio, eso si deberías cuidarlo mas.
salud
Muy interesante Alejandra, muchas gracias. El jueves que viene iremos al Chaflán, así que habrá nuevo vídeo.
Anónimo, pues lo haré, pero lo tendré difícil porque eres anónimo :) El tendré que dejar de utilizar el autofoco porque se carga la mitad de los vídeos, pero es la mejor manera de ser ágil y rápido.