CÓCTEL DE GAMAS O CASI CEBICHE (EN BOGOTÁ)

Escrito el 21 de julio de 2009 por

¡Hola! Como ya anuncié la semana pasada, la estancia en Bogotá estuvo muy bien, sobre todo por la gente. Gracias a Miguel Olaya, me invitaron a la Campus Party Colombia. Junto a Paula, me acompañaron a conocer los restaurantes más clásicos de Bogotá. También disfruté de la compañía de Carolina Botero (responsable de la Campus Party) y Michael Carroll, ambos de Creative Commons, Patricio, de wikipedia Argentina, y Patton, un bloggero bogotano, entre muchos otros.


La verdad es que sólo he mostrado una parte de todo lo que vi y grabé, pero soy consciente de que lo que interesa es la receta. A ver que os parece, es muy sencilla y el resultado es muy bueno.

El vídeo dura 4:28 y espero que os guste.
Abrazos.

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comentarios

  1. MeriScubi

    21. Jul, 2009

    Me encanta tu cara de "vete a saber tu lo que me están dando de comer" XD

    Sobre la lima, un truco muy simple para sacarle mucho mas jugo: meterla en el microondas 30 segundos.

    Como curiosidad, el picante de los chiles (grado de concentracion de capsaicina) se mide en unidades Scoville ( http://es.wikipedia.org/wiki/Escala_Scoville )

  2. starbase

    21. Jul, 2009

    Muchas felicidades, como me alegro de verte recompensado por tu gran trabajo!!

    Este coctel fresquito y un poco remodelado lo voy a hacer bien pronto. Ya comentaré.

    Un saludo.

  3. Karen

    21. Jul, 2009

    Aqui en México lo hacemos igual,pero le agregamos un poco de cilantro.

    ¿Que tan picoso salio ese chile naranja? Aqui lo conocemos como chile jalapeño. Si quieres que los chiles ó "ajis" como tu les llamas no piquen tanto te sugiero que e quites todas las semillas y las venas.

    Saludos.

  4. Chefcita

    22. Jul, 2009

    hola , soy tu fiel seguidora. hehe , felicidades por tu blog , tengo tiempo leyendote y viendote, aqui en en mexico hacemos ese coctel de camarones o gambas y como dice karen le ponemos cilantro picado , tambien se le puede poner aguacate ( avocado) picado en cuadritos, y ademas de la salsa ketchup, puede ponerse klamato ( un chorrito) y queda super bien, y para que no pique el chile quitarle las semillas o pepitas. el chile pequeno no lo alcancea ver bien , pero creo qu es chile de monte o algo asi , pica muchoooo, saludos !!!!

  5. starbase

    22. Jul, 2009

    Txaber,

    Hoy mismo he puesto en marcha tu receta con mis ligeras variantes.

    http://decuina.blogspot.com/2009/07/de-com-en-la-varietat-esta-el-gust.html

    Me ha ido perfecto para descubrir la forma en que a partir de ahora voy a cocinar estas gambas congeladas. Se acabaron las gambas sobrecocidas.
    Gràcies mestre!

  6. cristina

    22. Jul, 2009

    parece que tu viaje fue muy interesante. me alegro. ya nos contarás cómo preparas esas hormigas (esa receta no te la copio, hay ciertas cosas que me niego a probar, jaja).
    el cóctel pinta muy bien, pero no sé si encontraré la pasta de ají. se puede sustituir por otra cosa? aceite de guindilla?

    saludos

    la seguidora fiel

  7. El Cocinero Fiel

    22. Jul, 2009

    Interesantísimo MeriScubi, muchas gracias. En un momento me paso por tu casa.
    Starbase, ya nos contarás.
    Gracias Karen. Me salió bastante picante, pero me gusta :)
    Muchas gracias Chefcita, cada día aprendo algo.
    Cristina, las hormigas están listas para comerlas, creo que son fritas. Con las guindillas no he probado, pero seguro que queda bien. Gracias a todos/as por seguir ahí.

  8. Fredja

    22. Jul, 2009

    Yo es que en las cosas de comer soy muy abierta, carai que aqui nadie le hace ascos a la lengua de ternera empanada o a los caracoles y el conejo y en otros paises comentas que te comes esto y te miran con cara hiperextraña cuando no te miran con asco directamente.

  9. Chefcita

    22. Jul, 2009

    yo también paso con la receta de las hormigas, no tendras chapulines???? jeje

  10. Claudia Luisa Debelius

    22. Jul, 2009

    Hola!
    Me a encantado tu receta y tu viaje!
    No te asustes por las hormigas,mi padre que era periodista ,me contó en más de una ocasión que apenas tienen sabor y que las suelen mezclar o bien con salsas aromáticas o con salsas dulces.En guinea las comió con salsa de hongos,y en Vietnam con salsa parecida al chocolate,pero no era tan dulce.
    Yo me animo a probar de todo,pero por desgracia para muchos,entre los que me incluyo,no en todos los sitios podemos encontrar todos los ingredientes.
    ¿podrías indicarme donde puedo encontrar el pimiento?
    ¿Existe en España alguien que lo comercialice?
    Esto va a ser como las algas,que al final son más conocidas porque se corre la voz!
    Sigo encantada con todo lo que veo y aprendo cada vez!
    Un saludo.

  11. Anonymous

    22. Jul, 2009

    Buenas noches bloger@s:

    Os escribo para comunicaros un reciente fraude o delito en la comunidad Blogger-culinaria.
    Este delito se trata de atribuirse o adjudicarse recetas que no han sido elaboradas por los seud@s cociner@s, con el agravante de poseer una licencia “Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Sin obras derivadas 3.0 España License”, considerándose ello, un motivo más para salvaguardar y defender los derechos a continuación expuestos.
    Este delito, tipificado en el Real Decreto Legislativo 1/1996 y en su reciente Ley 23/2006, de 7 de junio, por la cual, se reconoce “La propiedad intelectual de una obra literaria, artística o científica corresponde al autor por el solo hecho de su creación”.
    Esta Ley, a sido vulnerada en la dirección: http://lasrecetasdecasaclaudia.blogspot.com/search/label/Reposter%C3%ADa

    Esta receta, tanto fotografía como elaboración (redacción como explicación), se encuentran el la Pág. 69 del volumen “El gran libro de la Repostería” de Christian Teubner y Annete Wolter, de la editorial Everest.

    Este fragante delito, es una vulneración a la confianza de l@s demás bloger@s que con trabajo y tesón, elaboran por si mismos sus recetas. Algunas mejores, otras, a lo mejor no tanto, pero seguramente, todas rebosantes de ilusión y cariño, para luego, compartir de forma altruista con el resto de bloger@s.

    No debemos de permitir Actos como este, dado que con ello, se rompería la mágica de nuestros blogs culinarios. Todo nuestro trabajo y esfuerzo, sería en balde.

    Desde aquí, hago un llamamiento para que entre tod@s, hagamos una blogosfera culinaria más legal, libre de falsedad, mentiras e hipocresías.

  12. Anonymous

    23. Jul, 2009

    HOLA COCINERO,

    UNA VARIANTE DE CEVICHE QUE PREPARAMOS EN MI TERRUÑO (CULIACAN, SINALOA, MEXICO) ES EL "AGUACHILE", QUE LO PREPARAMOS CON LOS CAMARONES(GAMBAS) ABIERTOS POR EL LOMO Y SACANDOLES LA VENA NEGRA, PREVIAMENTE TENEMOS LA CEBOLLA MORADA EN JULIANA, EL CHILE PIQUIN TRITURADO (ESTE ES EL AJI QUE NO SUPISTE COMO SE LLAMA), Y JUGO DE LIMA. UNA VEZ LAS GAMBAS PREPARADAS SE COLOCAN EN UN PLATO PLANO GRANDE SALPIMENTADAS, SE AGREGA EL RESTO DE LOS INGREDIENTES.NO SE VALE REPOSAR Y SE COME DE INMEDIATO SOBRE GALLETAS SALADAS O TOSTADAS. SE VALE AGREGAR SOJA AL GUSTO. IMPERDONABLE NO ACOMPAÑARSE CON UNA CERVEZA BIEN HELADA.

    SALUDOS

    JOSE ANTONIO

  13. Felipe

    27. Jul, 2009

    Hola Cocinero con asombro veo que vino por Bogotá, espero que haya comido muchas cosas de nuetra gastronomia.

    Y que buena pagina es esta, me a sacado varias veces de aprietos grastronomicos.

    Un saludo,

    Felipe Pérez

  14. El Cocinero Fiel

    28. Jul, 2009

    Fredja, tienes toda la razón.
    Chefcita, no sé ni lo que son :)
    Claudia, qué interesante. Supongo que te refieres al ají. Creo que podría sustituirse por guindilla.
    Anónimo, pierdes toda la credibilidad al ser una entrada anónima, así que voy a ignorar el comentario.
    Gracias Jose Antonio, muy interesante.
    Felipe, pues si, fue una experiencia para recordar.
    Gracias a todos por seguir ahí.

  15. Chefcita

    28. Jul, 2009

    Hola cocinero fiel, los chapulines son otros bichitos (como las hormigas) , son verdes y saltan mucho , andan en el monte, es grastronomía de Oaxaca un Estado de México. no tengo idea como los preparan , ni las hormigas !!!.. estaré pendiente d ela receta del arroz con bogavante

  16. El Cocinero Fiel

    29. Jul, 2009

    Gracias Chefcita. El arroz tendrá que esperar, no lo grabé, pero hice una versión que me gustaría compartir. Abzs.

  17. Lila Ortega

    28. Dic, 2009

    Que envidia mi cocinero fiel en mi terruño probando los restaurantes que echo de menos… Probaste el ajiaco?
    veo una bandeja paisa fantástica!!
    uy que envidia
    un beso

  18. El Cocinero Fiel

    29. Dic, 2009

    Siiiii qué bien comí, la verdad

  19. Andres Felipe

    27. May, 2010

    Me entero apenas que estuviste por Colombia. Te recomiendo que cuando regreses a nuestro pais visites la ciudad de Medellin, seguro que te gustara muchisimo la comida que aca preparamos.

    • El Cocinero Fiel

      20. Jun, 2010

      Lo tendré en cuenta, gracias

  20. Nin

    13. Jun, 2010

    Querido y yo te recomiendo Barranquilla (mi ciudad natal). Colombia tiene mucho para mostrar. Bsos

    • El Cocinero Fiel

      20. Jun, 2010

      :-)

  21. CARLOS G

    17. Ago, 2010

    Amigo te escribo de Guadalajara México, voy descubriendo tu material y me parece excelente, te recomiendo que conozcas un poco la comida Méxicana, es parecida a la Colombiana pero de sabores más intensos y elavorados, felicidades y estoy aprendiendo de tus recetas!

    • Pau

      29. Ago, 2010

      Hola Carlos , has estado en Colombia?.

      • CARLOS G

        30. Ago, 2010

        Hola Pau, no realmente no, he visto algunos reportajes y documentales pero no he visitado tu tierra, la verdad es que si me gustaría conocer varios países de sud américa entre ellos Colombia pero no se ha dado la oportunidad y tu conoces algo de México?

  22. Pau

    17. Ago, 2010

    wow!! acabo de entrar a este sitio y que bueno que los he encontrado,con esa pasion por la cocina, yo soy una de esas personas que aunque se sumergio en otra carrera diferente de la culinaria, pero que siempre ha sido una enamorada de cautivar el paladar y reunir amigos alrededor de la buena mesa. en fin Cocinero fiel…aunque este blog es del ano pasado, que puedo hacer, hasta ahora lo veo y soy de Bogota, el aji del que no recordaste el nombre es llamado aji “pajarito”…y la receta esta deliciosa.
    Ahora me encuentro en New Orleans donde la comida Cajun, los frijoles, los camarones, los langostinos, la pimienta de cayena, el laurel y el perejil…estan a la orden del dia.
    Un beso a todos. Chau!!

  23. El Cocinero Fiel

    27. Ago, 2010

    @Carlos G Gracias, a ver si me animo con vuestra cocina.
    @Pau Bienvenida

  24. pau

    29. Ago, 2010

    Hola a todos, han hecho ensalada de lentejas?, probé esta semana una ensalada fria de lentejas y miren lo que me salio de la alacenapaa cuatro porciones de acompañamiento :

    Usan un pocillo de lentejas cocinadas solo con una pizca sal, pero por supuesto la sal la ponemos al final de la cocción que varia según la ciudad pero no deben quedar muy blandas, luego las sacan al agua fria, le añaden perejil fresco o seco si es más facil, ajonjoli, curry y cebolla blanca o cabezona mediana en trozos, la cebolla se puede quebrantar despues de picada en agua. Luego se puede mezclar con atún si quieren o con trocitos de tocineta o pueden usarla sola ya que es una rica fuente de proteina ( para aquellos que no tenemos problema en tratar algo vegetariano). Me gustan este tipo de comidas porque las pueden preservar si te queda un poco para el dia siguiente, ya que no soy amiga de los desperdicios como extra tip si la quieren suavizar le pueden poner un poco de mayonesa al gusto. Suena simple pero es deliciosa, Abrazos.

    • El Cocinero Fiel

      12. Sep, 2010

      Suena muy bien!

  25. Sergio

    07. Sep, 2010

    Cocinero, soy un español importador de productos de España en Bogota. Cuando vengas la proxima vez, podras disfrutar de nuestras importaciones, especialmente el bacalao.

    http://www.facebook.com/deliciaslarioja

    • El Cocinero Fiel

      12. Sep, 2010

      Lo tendré en cuenta Sergio. Gracias