El Cocinero Fiel

Qué suerte que puedes asistir al encuentro… a mi me es imposible… pero bueno a ver si la próxima…

Un saludo ;)

Yo también me equivoco mucho y digo una cosa cuando quiero decir otra jajaja :P
Pero se entiende que es azucar lo que añades.

Intentaré hacerlas pronto!

Un saludo!

Un par de rellenos dulce/salados podrían ser:
Paté de ibéricos con mermelada de frambuesa.
Cabrales dulce de membrillo (rico rico hasta para sandwich)
Crema de queso azul con nueces.
Daditos de queso cabrales a la plancha con finas hierbas y virutas de jamón.

Imaginación al poder, pero creo que puede ser original y sorprendente para una cena de amigos.

Un saludo y muchos ánimos para seguir con este suculento blog, jejeje.

pues sí que tiene buena pinta… aunque creo que si esperamos a que se enfríen para partirlos por la mitad se nos dará mucho mejor, no? cuando las prepare dulces, creo que sustituiré la nata por la crema pastelera y las cubriré con cholocate de cobertura (mmmmmmmmmmh!).
para rellenarlas saladas, podrían ser:
- tipo sandwich vegetal: atún, huevo cocido, mayonesa, espárrago blanco, lechuga y tomate.
- con salmón ahumado, mayonesa, lechuga, anchoa y alcaparras.
- jamón y queso con un último golpe de horno para que se derrita el queso.
- con paté de atún: trituramos dos huevos cocidos, dos latas de atún en aceite de oliva y dos latas de anchoas en aceite de oliva (incluyendo el aceite de las latas).
- con atún y pimiento del piquillo.
- con atún y tomate natural.
- con jamón serrano y tomate triturado con aceite y ajo.
bueno, ya paro. que si no, nos van a faltar días para probarlos todos! qué hambre me está entrando! jaja.

saludos

la seguidora fiel

a eso tb le llamamos en la comunidad valenciana palo catalán, y normalmente se decora por encima con pasta de azúcar. Cuando haciamos la pasta choux en la escuela culinaria nos advertían de que la pasta estaba mejor con manteca de cerco, así que os animo a probarla con esa variante, aunque la mantequilla es muy valida y más comoda, incluso se puede hacer con aceite de oliva

Que buenas y que facil de hacer :) a ver que tal me quedan, un saludo

¡¡Vaya pinta más buena!!

Txàber, te dejo la receta de Tino Helguera de la crema pastelera al microondas, que me gusta mas que la nata para el relleno de las lionesas.

Ingredientes:

500 g Leche
125 g Azúcar
75 g Maizena
3 Yemas

Preparar la crema batiendo las yemas con el azúcar, añadir la leche tibia con la maizena y cocer 2 1/2 minutos a potencia máxima en el microondas. Sacar y darle unos cuantos golpes de varilla, volver a meter en el microondas 2 1/2 mas y una vez hecho enfriar en la nevera.

Me las imaginaba mas compicadas y viendo el video me han parecido faciles de hacer.

A mi me gustan con crema pastelera, además de con la nata.
De todos los rellenos salados sugeridos se me habían ocurrido algunos, aunque a mi especialmente me gustaría para relleno queso fresco con crema de membrillo. Yo hago la crema con edulcorantes en lugar de azúcar y la congelo en tarrinitas para usarlas cuando me hagan falta.

Vaya, Roberto, no acabamos de coincidir.
Bella, ya nos contarás.
Ernesto, muy intereante, gracias.
Vaya despliegue Cristina, muchas gracias.
Seriéfilo, excelente consejo, muchas gracias.
Suerte Josué.

MariScubi, tendré que probar, gracias.
Gracias Chary, esto se está animando :)

Un par de rellenos salados, pueden ser:

Atún con tomate frito (sencillo)

o Palitos de cangrejo con mahonesa y lechuga

Gracias Victor

Hola,yo las hago muchas veces, saladas y dulces a las dulces suelo hecharles crema pastelera,o mus de chocolate lo compro en el “dia”o”erosqui” y es muy facil de preparar,o con chantilli de la marca royal le añades un poco de leche y listo, y salados con salmon ahumado,o con lechuga y beicon queso pero suelo añadir a la masa una pizca de sal y esta mucho mejor.
Y en cuanto al comentario de la pizza no se sabe lo que se pierde esta buenisima,y tambien es cierto que se aprende mucho de los comentarios “para eso los hacemos”
yo hoy tambien e tenido un dia raro, asi que te comprendo, pero llege a casa y mi marido me tenia la comida ya hecha y me dio un beso al entrar y esas son las pequeñas cosas que nos alegran la vida.
Asi que mucho animo que hay mucha gente que apreciamos lo que haces….. un salududiño.

Hola Cocinero Fiel, soy Juan Antonio el que te reprocho tu poco cariño por Rajoy. Hoy he hecho tu receta del pastel de carne irlandes Sheper pie, ( creo que estal mal escrito ). Me han sacado a hombros despues de dar varias vueltas a la plaza. Creo que es justo que te lo comente porque gran parte del merito es tuyo. Muchas gracias.

hola cocinero fiel, creo que serìa buena que en cada receta, pusieras las cantidades exactas, yo se que en los videos lo mecinas, pero seria mucho màs util, que lo pudieramos consultar por escrito

No os preocupéis por las equivocaciones es común decir una costra por osa. Saludos

hola se ve muy buena tu receta espero q puedas hacer un pastel de tres leches con relleno de crema pastelera y me gustan mucho tus recetas porq estan muy bien explicadas bye gracias

Hola,
Madre mía que buena pinta. Nunca me había atrevido hacerlas porque pensaba que eran muy difíciles, pero tú haces todo de forma tan sencilla, que nos entran ganas de cocinar a todos :D
Por cierto, puedo hacerte una sugerencia, a parte del vídeo, ¿podrías poner la receta en formato imprimible? No sé si la pones en alguna parte, pero cuando quiero hacer la receta, a parte de ver tu vídeo varias veces, lo que hago es capturar la imagen justo cuando aparecen los ingredientes… ¡Muchas gracias!

Hola Txaber a mi se me a ocurrido que unas boletus muy picaditas y con unos huevos hacer un revueltillo seria un relleno que yo creo que a mi por lo menos me encantaria lo tendre que probar… jeje vaya experimentos un saludo

María, nada como llegar a casa y sentarse ala mesa.
Me alegro del éxito Juan Antonio.
Gabriel, lo tendré en cuenta.
Esther, la verdad es que ni lo he probado, ya me enviaréis recetas.
Entiendo lo que te pasa Montse, pero prefiero dedicar mi tiempo a hacer nuevas recetas que a hacerlas perfectas :)
Vaya nivel Nmaeso, tendremos que probar.

Hola cocinero!
Ese cuchillo que usas es uno cerámico ¿verdad?
¿Donde puedo conseguir uno?
Graciasss :)

Lo vendes en las cuchillerías, es de cerámica y va muy bien.

HE PREPARADO LAS LIONESAS CON HARINA INTEGRAL Y CON AZUCAR INTEGRAL DE CAÑA Y ESTAN MUY BUENAS.
DESPUÉS LAS HE RELLENADO CON NATA Y MERMELADA DE AMAPOLA. ¡¡¡¡PERFECTAS!!!!

Qué interesante y qué nivel, gracias por compartirlo.

¡Viendo el video parece fácil! Tengo que probar y espero que se parezca al menos un poco a lo tuyo.

Tivisay, suerte!

me parecio muy práctico pero he visto algunos que son mucho mas inflados, me gustaria saber de que dependera eso

me encantaron tus recetas!soy muy neva en esto de la reposteria y la cocina,pero sabes que las leonesas se ven deliciosas,ya te contare como me fue…estare mas en contacto,tienes una nueva admiradora

Anónimo, supongo que dependerá de la habilidad del cocinero, yo no sé más :)

Iveth, suerte

Hola cocinero fiel!
Hoy hice las lionesas, yo las llamo repollitas y quedaron muy bien. Como no pude montar la crema usé arequipe (confiture de lait, dulce de leche) para el relleno y la crema quedó para decorar :)

http://www.flickr.com/photos/atamilena/3594704369

mil gracias por la receta y por tus videos que me encantan!
saludos,
Milena

Voy ahora mismito a ver qué tal.

no entendi mucho pero si me envias la receta a mi email:nando_forever_12@hotmail.com quizas la entienda mejor………………….gracias

¿Qué dudas tienes? Más que nada porque no la tengo por escrito

¿La crema pastelera se haría diferente no? ¿Podrías hacerla?Gracias

Tendré en cuenta la petición

Muchas gracias

[...] se trata de hacer una masa “choux”, la misma que preparé para los profiteroles o las lionesas, pero la cocción es diferente. Me gustan más los gnocchi de patata, pero estos son mucho más [...]

hoy hice las leonesas estan buenisimas las hice de nata .crema.y trufa me salieron muy bien es muy facil cuando lo ves

Al comenzar a dar la receta hay una equivocación , cuando empieza a vertir los ingredientes al recipiente hecha sal, mantequilla 80 gramos y luego dice una cucharada sopera de mantequilla, pero eso parece azúcar. gracias

Que tal cocinero fiel!
Felicidades por tu web, he aprendido mucho.

Nada mas una duda, no se porque la lionesas se me han quedado crudas por dentro, las deje 20 min a 200º y nada les baje el fuego para que no se quemaran por fuera y las deje 30 min mas pero seguian crudas por dentro… que me fallo??

Un Saludo

Hola Cocinero Fiel,

Me animé a preparar la las lionesas y todo aparentaba estar muy bien, pero me quedaron crudas por dentro. Ya intenté dejarlas por mas tiempo en el horno y también intenté ir rebajando la temperatura cada 15 mins como por una hora y nada… también intenté hacerles una pequeña ranura pasado los primeros 15 mins en el horno y también los dejé en el horno reposar por 10 mins y nada….la verdad ya no se me ocurre mas nada y no tengo idea de que estaré haciendo mal…alguna idea?

Gracias por compartir tus creaciones,

Saludos.