RECETAS
RESTAURANTES
RANKINGS¡Hola! Semana intensa. Estuve en Madrid. Quedamos en el Dassa Bassa, el restaurante de Dario Barrio (es probable que lo recordéis, tenía un programa en Cuatro, Todos contra el chef). De postre me pedí un tiramisú y, como os podéis imaginar, no tengo ni idea de cómo lo hizo Dario, así que me puse a investigar.
Busqué en Verycocinar, Directoalpaladar y en el Zurrón de los postres. Como comento en el vídeo, no me apetecía usar huevo crudo, así que tecleé Heston Blumenthal en google, del que me declaro fan, y encontré esta receta.
He olvidado comentar que la nata líquida tiene que estar muy fría antes de montarla y que, una vez listo, debéis dejar el tiramisú un par de horas en la nevara, está mucho mejor.
La curiosidad de la semana: Como bien sabéis, no suelo quitar ningún comentario, incluso cuando la crítica pretende molestar. Sólo elimino comentarios que contienen insultos. También sabéis que agradezco las críticas, especialmente las constructivas, las que proponen métodos o ingredientes distintos.
Pues resulta que dejar comentarios críticos aumenta el valor de la entrada. Especialmente en las webs de compra online o de comparativas de productos (como Amazon o Shopping -de Google-).
Es puro sentido común, si en los comentarios de un producto sólo vemos alabanzas o críticas positivas, damos menos fiabilidad al producto porque sabemos que nada es perfecto. Así que unos cuantos comentarios negativos generan valor para el producto. La principal diferencia entre los comentarios en blogs y en tiendas online es que en los blogs, a partir de cierto número de comentarios, estos ya no resultan tan interesantes.
En cambio, en las webs de productos, cuantos más comentarios mejor, dado que no todo el mundo tiene el mismo prestigio como crítico o comentarista.
Si os interesa el tema, el artículo no tiene desperdicio, Fair comment en The Economist. Espero que os guste. Abrazos.
Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
Cargando...
los postres con café no me gustan mucho, así que muchas veces se me pasa por la cabeza preparar un tiramisú con él. no sé por qué, pero nunca me decido a hacerlo. seguro que estaría rico. en vez de empapar los bizcochos en café, podría ser en leche con cacao, no? a ver si hago el ánimo y lo pruebo. esta receta me gusta.
gracias por la idea
besos
la seguidora fiel
Tiene una pinta estupenda y estoy seguro de que saldrán cosas buenas de tu colaboración con Coca-Cola.
Un saludo cocinero.
Tiene buena pinta. Y sobre los comentarios malos, pasa de ellos y bórralos.
Un saludo
Vamos a enriquecer el valor del blog ;)
Los ingredientes son dulces y tiene que estar bueno.Pero o pero:
El tiramisú (como la carbonara) que se precie (y quieran parecerse a los originales no llevan nata. Para la crema hay que usar huevo con mascarpone trabajado con mimo, nada más. Usar nata desmerece un sencillo postre y lo desvirtúa.
El tiramisú si no lleva café, pierde su sentido de ser. Usa descafeinado como mal menor.
El tiramisú no lleva bizcochos de soletilla, son los bizcochos tipo savoiardi los que hay que utilizar. Los primeros son blandos y se deshacen con nada de café. Los segundos al ser rigidos si aguantan, recomiendo los de Cuetara, que los llama «bizcochos» a secas. Hay otra marca que recomiendo evitar (SanchoPanza) pues están tan esponjados que se deshacen con poco café.
El cacao magro en polvo (Colacao o nesquik no!)espolvoreado tras cada capa de crema. Recomiendo Valor
La receta original no lleva alcohol, pero suele ser Marsala el más aceptado.
Como dije, no estará malo siendo un dulce, pero una receta tan sencilla no puede desvirtuarse y seguir llamándose como tal.
Hola,
No tiene mala pinta pero para mi no es Tiramisu, opino igual que Coquik, el tiramisu tiene que ser con huevo y con savoiardis, y el cafe solo para empaparlos.
Animate a preparar un Tiramisu «de verdad»!!!
Me ha parecido super facil de hacer y no tiene complicacion en los ingredientes ,he visto otras recetas de tiramisu complicadas y esta desde luego me parece rica y facil de hacer.gracias por esta receta,la verdad que para las personas que estamos empezando en esto de la cocina nos viene bien tu talento.gracias.
Si te animas, ya nos contarás Cristina.
Javi, ya os iré contando. Gracias.
El mundo, suelo pasar, gracias.
Coquik, gracias por enriquecer la entrada :) De todas maneras, como digo siempre, no creo que las recetas «auténticas», pero respeto mucho tu opinión.
Pilumm, te digo lo mismo, para mi no existe un tiramisú «de verdad». De hecho, esta receta como bien sabéis es de Heston Blumenthal, uno de los mejores cocinero del mundo.
Me alegro de que te guste anónomio.
:) Cada cual le da un toque especial a las recetas, cierto, es más: a mi me gusta variar algo cada vez que cocino una «misma» receta. Pero en cosas tan tan básicas y sencillas pienso que hay que ser lo más fiel que se pueda a la idea original, más que nada porque con nada que las varíes sólo guardan del original el nombre y el aspecto. Un tiramisú sin savoiardi, sin huevo, con nata montada… es como la cocacola light sin cafeína, o una cerveza 0,0
P.D. Una de cal otra de arena. Tus chicken fingers, tus brownies, tu musaka y alguna cosa más ya no pueden faltar en mi menu casero. :)
Gracias por lo del bizcocho, me salio a la primera, solo fallo la piel del limon, que no era gruesa pero en el siguiente lo corregi.
Como muestra, en casa se lo comieron en un par de dias y eso que somos tres. Eso si, hice tres bizcochos en una semana por el gustazo que me dio hacer reposteria. Hasta que me anime, era una quimera.
Una pregunta, bueno, dos, ¿para cuando tarta de queso?, ¿y de limon?, es que me encantan…
Algo bueno debia tener, seguirte desde el año pasado, un placer y un abrazo desde Santander.
P.D.: ¿No hay forma de poder contactar contigo de otro modo?
Me encanta el tiramisú, que rico. Yo al igual que tu siempre adapto las recetas a mis gustos o a la disponibilidad de ingredientes. Preparé tu receta de salsa barbacoa, en lugar de costillas la hice co pollo y estaba buenísimo. La repetiré seguro.
Un saludo
Siempre digo que en la cocina no esta nada dicho y a mi particularmente me gusta adaptar las recetas a los gustos de mi familia o de lo que tengo en la heladera. Quien tiene la verdad absoluta en la cocina: NADIE.
Muy buena tu receta y me gustaria receibir tus comentarios sobre mi blog asi que te espero en :
http://www.recetassimples.com
Gracias y besos argentinos
Como siempre genial tu receta ;)
En la receta del Tiramisú de Núria en verycocinar.com, me preguntan cómo hacerlo sin nata, cojo tu sugerencia coquick ;)
¡Saludos y gracias!
Chef Fiel, t’hem descobert tot just ara, moltes gràcies per compartir les teves receptes i experiències. En aquests temps que corren, m’agradaria tenir més temps per cuinar, però veient els teus videos sembla tot molt més fàcil !!! també les receptes no me les han pogut passar la família i tot el que he après és de llibres i de cremar olles i passar-me de mides ; així que encara tinc molt per aprendre. Enhorabona per la teva feina tan didàctica i per compartir-ho amb nosaltres. Aquest cap de setmana faré la recepta del tiramisú, ;-D
Hola,me gustaría saber cual es la dirección del cocinero de Viajes con sabor,Gene, es que me tiene loca y me gustaría poder escribirle, un abrazo.
Coquik, habiendo como hay bastantes vídeos con la receta clásica de tiramisú, mejor aportar algo semi nuevo, ¿no?
Sir Francis, tienes mi correo electrónico al final de todos los vídeos. Paciencia, todas las recetas llegarán.
Me alegro de que saliera bien Rakelilla.
Interesantes recetas simples Nidia.
Ves que bien, complementando recetas.
Rai i Mari sou omnipresents! :)
Leo, no sé quien es viajes con sabor.
Gracias a todos por seguir ahí.
Abrazos.
YO PREFIERO HACER EL TIRAMISU CON BISCOCHO DE CHCOLATE RECIEN HECHO.FELICIDADES POR TU BLOG.WWW.ELMUNDODELCHEFLEO.BLOGSPOT.COM
Hoy tengo una cena en casa y me he decidido a hacer este postre, desde hace tiempo tenia ganas de hacerlo ya que a mi marido le encanta!!!
Ha sido muy sencillo de hacer y tiene una pinta!!!!!
Espero que a mis invitados les guste!!!!
Saludos
Interesante, gracias Leo.
Lapizlaz, qué tal quedó?
Perfecto, les encanto!!!! Gracias por compartir esta receta con nosotros : D.
Hola.Soy española, vivo en México y soy economista.
Veo por los comentarios anteriores que todos sois excelentes cocineros.
Mi experiencia es totalmente distinta. Nunca nadie me enseñó a cocinar y por tanto era un tema que no me atraía.
Desde hace dos años o así, sólo por curiosidad, comencé a acceder a las páginas de cocina en internet.
Empecé haciendo las recetas más fáciles con un miedo atroz y hoy puedo decir, que gracias a todos vosotros, ya hago hasta postres.
Un saludo y gracias por todo.
Me alegro Lapizlaz.
Almendra, me alegro, yo también he aprendido casi todo gracias a internet.
Enhorabuena Txaber… y ya nos contarás como evoluciona el tema.
Pero ya que pasaste por Madrid… podrías haber avisado y comiamos juntos ;)
Un saludo ;)
Hola, gracias por hacer este blog! sigo tu sitio desde hace 6 meses, cuando lo descubrí. Contigo estoy aprendiendo a cocinar comida española, mediterránea. Una pregunta, como puedo descargarme las recetas al móvil? veo que pones que se puede, pero no se ilumina el link. Gracias de nuevo!
Gracias Roberto, lo tendré en cuenta en el futuro.
Es que hace algún tiempo que no pongo el link, tendré que hacerlo. De todas maneras, puedes descargarte el vídeo desde youtube.
Abrazos.
Hola, lo hice anoche, para comerlo hoy y de sabor me ha quedado bastante rico. Pero la nata me quedó demasiado líquida y me ha estropeado un poco el postre. ¿Hay alguna manera de espesar la crema sin desvirtuar el sabor?
Salu2 a todos
Supongo que cuando la mezclaste estaba bien batida, ¿verdad? Normalmente, lo mejor es hacerlo un par de horas antes de servirlo. ¿Alguien tiene alguna otra sugerencia?
Mi postre favorito!!
Sí, la crema tiene que estar muy bien batida.
Yo tengo muy mala suerte, siempre que voy a un restaurante y pido tiramisú, me dicen que se les acabó :( Así que no me queda más que hacérmelo yo… Probaré esta receta a ver si mejoro mi tiramisú :)
¿Qué tal quedó?
Buenas,
Ya te he dado la enhorabuena alguna vez por tus vídeos creo, pero por si acaso… la edición, el dinamismo, la locución… últimamente disfrutamos mucho mi hijo (8 años) y yo con tus recetas (arroz con bogavante aunque preferí hacerlo con carabineros, las costillas bbq, el pollo… unas cuantas), todas perfectas.
Pero… parece que voy a ser el único poco útil (por no decir inútil) pero bueno, alguien tenía que ser…
A mi me ha pasado una cosa curiosa, he trabajado el mascarpone, tenía la nata montada firme y lo he mezclado sin remover pero (siempre hay un pero) se me ha «cortado», en vez de quedar como en la receta se ha quedado como a grumos y con el liquido a parte, no sé si me explico… como cuando haces un queso antes de apretarlo en la gasa, que esta como en grumos y suda el cuajo.
¿Alguien tiene alguna sugerencia?
Gracias por adelantado
Lo entiendo, bueno, a veces es necesario ser un poco más agresivo, se pierde algo de aire pero queda bueno igual. Es importante que la nata esté muy fría. A ver si la próxima vez queda mejor.
Buenas,
Si, ahora que lo dices, puede que el miedo a que la nata no se desmontase haya sido la clave, de todos modos soy bastante cabezón, lo intentaré siendo más agresivo y antes o después lo conseguiré, si sale bien os lo cuento también :-)
Saludos,
PD: Mola esto de suscribirse por RSS, te lo canta en el momento :-)
¡Suerte!
Listo!!!
Con un poco más de energía no ha habido problema, ha quedado cremoso y exquisito, la verdad es que (esta mal que yo lo diga) pero es ESPECTACULAR!!
Gracias por la receta y el consejo, a animarse todos que merece la pena, ah!… y los cachitos de chocolate uhhhmmmmm!!!!
tiene muy buena pinta :) intentare hacerlo en casa uno de estos dias.
MrLp3 Me alegro del éxito.
Ya nos contarás Josue
Pues ando totalmente despistada con tu Web, referente al tiramisú( el cual tiene un aspecto ñam, ñam) me despisto con las cantidades, dices lo de la nata 100ml a calentar y lueg añades otros 100ml?Por cierto en tu web donde puedo encontrar el indce de recetas, las cantidades de ellas.Soy novata en esto.Saludos :
Isabel
Isabel, bueno, mi blog es un poco caótico respecto a las cantidades y suelen estar al final del vídeo. Si, una parte de la nata es montada y el resto es con el azúcar.
Cuidadin tampoco en el video dice que hay que enfriar la mezcla de la nata y la azucar
«cooled sweetened cream»
Gracias por la aportación, tienes toda la razón
Muchas gracias a ti «Cocinero Fiel», sabía porque no me salía bien, y consulté la receta original de Heston Blumenthal para corroborarlo y compartirlo con el resto del blog.
Por cierto, un postre bastante bueno es el «Trifle» sería bastante interesante ver un video de este postre del «Cocinero Fiel».
Creo que el trifle está fuera de mis posibilidades :)
Hola cocinero fiel, soy una seguidora de tus recetas, ya he hecho mas de una.
Hoy he estado haciendo el tiramisú y a mi no me queda la crema tan espesa, donde esta el truco?
Un saludo.
que nata se utiliza, la liquida de cocinar o la de montar? yo he utilizado la de montar, pero te digo que no me ha quedado muy espesa la mezcla.
¿La nata se montó hasta que dándole la vuelta no caía? La solución puede ser añadir más queso, que es más espeso. A ver si hay más suerte la próxima vez.
La de montar. Prueba a añadir más queso, como digo. slds.
¡Gracias por la idea! Días antes de nochebuena vi este vídeo y pensé preparar este postre para llevarlo a casa de mis suegros, pero al mezclar la nata líquida azucarada con el resto de ingredientes se me cuajó y la mezcla empezó a sudar la grasa del queso y fue unn desastre irreparable… al final opté por no usar nata e hice un arreglo mezclando el Mascarpone con queso de untar normal y azúcar (como una crema de queso dulce) y conseguí hacer algo similar a tiramisú. Aun así gracias por la idea, quedé estupendamente (y eso es dificil, que mi suegro es pastelero profesional y maestro chocolatero…).
¡GRACIAS!
Chyeko, me alegro del éxito. Probablemente se te cortó por las temperaturas.
Hola amigo, saludos. Quisiera saber si el queso mascarpone, se puede sustituir por otro, por ejemplo, el queso crema Philadelpia, ya que aquí en Venezuela , está dificil de conseguir. Te felicito por la receta.
Claro que si, sin problemas
Hola! Hace un mes que mi pareja y yo nos hemos ido a vivir juntos y mañana vienen unos amigos a comer para estrenar el piso. El menú entero lo he sacado de tu block: Musaka y Tiramisú! El tiramisú lo acabo de hacer ahora, así reposa hasta mañana, aunque creo que la mezcla me ha quedado algo líquida… la primera vez siempre es una lotería! La musaka ya la intenté hacer y salió muy bien, así que a ver que tal sale mañana… ya te contaré.
Hola, un saludo, coinero fiel, jejeje. Te quiero felicitar por la cantidad de recetas, que estoy aprendiendo gracias a ti. He empezado mis «azañas», por el tiramisú, y tengo que decir que me ha salido de 10, estaba (por que no hemos dejado ni las migas…..) delicioso, solo que yo no disponia de bizcochos, y lo he hecho con sobaos, y añadiendole Ron de miel, Yacaré, buff, ¡¡RIQUISIMO!!. un saludo y sigue ilustrandonos con deliciosas recetas.