RECETAS
RESTAURANTES
RANKINGS¡Hola! Semana intensa. Estuve en Madrid. Quedamos en el Dassa Bassa, el restaurante de Dario Barrio (es probable que lo recordéis, tenía un programa en Cuatro, Todos contra el chef). De postre me pedí un tiramisú y, como os podéis imaginar, no tengo ni idea de cómo lo hizo Dario, así que me puse a investigar.
Busqué en Verycocinar, Directoalpaladar y en el Zurrón de los postres. Como comento en el vídeo, no me apetecía usar huevo crudo, así que tecleé Heston Blumenthal en google, del que me declaro fan, y encontré esta receta.
He olvidado comentar que la nata líquida tiene que estar muy fría antes de montarla y que, una vez listo, debéis dejar el tiramisú un par de horas en la nevara, está mucho mejor.
La curiosidad de la semana: Como bien sabéis, no suelo quitar ningún comentario, incluso cuando la crítica pretende molestar. Sólo elimino comentarios que contienen insultos. También sabéis que agradezco las críticas, especialmente las constructivas, las que proponen métodos o ingredientes distintos.
Pues resulta que dejar comentarios críticos aumenta el valor de la entrada. Especialmente en las webs de compra online o de comparativas de productos (como Amazon o Shopping -de Google-).
Es puro sentido común, si en los comentarios de un producto sólo vemos alabanzas o críticas positivas, damos menos fiabilidad al producto porque sabemos que nada es perfecto. Así que unos cuantos comentarios negativos generan valor para el producto. La principal diferencia entre los comentarios en blogs y en tiendas online es que en los blogs, a partir de cierto número de comentarios, estos ya no resultan tan interesantes.
En cambio, en las webs de productos, cuantos más comentarios mejor, dado que no todo el mundo tiene el mismo prestigio como crítico o comentarista.
Si os interesa el tema, el artículo no tiene desperdicio, Fair comment en The Economist. Espero que os guste. Abrazos.
Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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Carla, qué tal fue la inauguración?
Ron de miel, qué buena idea.
Abzs
Fue genial! Todo un éxito culinario :)
Buenas noches, quiero hacer una consulta, soyde Venezuela y aqui no se consigue el queso mascarpone, lo podria sustituir por otro? en ese caso cual seria= muchas gracias.
Qué bien, me alegro.
Antonieta, si, por cualquier queso crema, de esos de untar. Suerte
Hola, te felicito por la web soy un gran seguidor. ¿El tiramisú debe conservarse en la nevera o fuera? ¿Y otro tipo de bizcocho, por ejemplo el exprés? ¿Con ron cacique y café podrían empaparse los bizcochos no?
Bueno, los bizcochos para el tiramisú son más secos, si mojas el bizcocho se te romperá todo. Efectivamente, en la nevera. Slds
Hola cocinerofiel,
El otro día me atreví a hacer este tiramisú, pero hice algún cambio por no ir al supermercado a comprar, jeje. Aún así, sin poner el mascarpone, y poniendo un philadelphia no me quedó mal del todo.
Un abrazo desde Valencia.
Me alegro del éxito Fernando
Hola cocinero fiel, soy venezolana y llevo 8 años en España la verdad no soy muy buena en la cocina pero gracias a tus recetas he mejorado mucho y se las aconsejo a mis amigas en Venezuela. Las albondigas han tenido mucho exito felicidades.
Qué bien, me alegro mucho
Yo lo he probado a hacer con más cantidad pero no logro montar bien la nata creo yo porque me sale la mezcla demasiado líquida.¿Hechar nata montada en su defecto sería lo mismo o cambiaría la cosa?
Luis, no, usa montada, seguro que sale bien. Ya nos contarás.
cuales son las cantidades como para 6 o 8 para el tiramisu? un saludo
Estas son las cantidades para cuatro con mucha hambre, así que un poquito más será sufciente, guardando la proporcionalidad
Riquisimo y sencillisimo…..fue todo un exito
Gracias por la receta…
Por cierto, me atrevi con la torilla de patas una tarde de aburrimiento y tengo que decir que para ser la primera que hice me quedo cojonuda, asique gracias de nuevo
Me alegro de los éxitos Carlos
Disfrutamos mucho comiendo este estupendo postre. Lo hicimos con bizcochos de Cuétara como indican en algún comentario y leche con cacao en lugar de café (el contraste de sabores no es el mismo pero estaba riquísimo). Una recomendación para este tipo de bizcochos Cuétara: es mejor dejar reposar el tiramisú 24 horas en nevera para que se ablanden bien y queden jugosos, sino queda la parte central algo dura por mucho que los tengas a remojo.
Cierto, siempre es más bueno reposado
Hola!! mi preguntilla es: ¿porque no quisite usar huevos?’ todas las recetas que he buscado llevan huevos…
podrias decirme porque te decantaste a no ponerlos?¿ que es lo que cambia en el sabor o la textura o…. no seeeee
explicamelo todo.
gracias!!!
un besazo
Irene
Bueno, como ya hay muchos vídeos del tradicional, pensé que sería mejor hacerlo diferente
Soy deCHILE y quisiera saber si la nata será lo mismo que la crema de leche. Gracias
Exacto
Hola, podrias por favor pasarme la lista de ingredientes? cantidades?
Muchas Gracias
Me ha gustado mucho la receta, yo conocía la que lleva huevo crudo y ésta me parece una opción mucho mejor. Probad a poner frambuesas entre la primera y segunda capa de bizcochos, le da un toque muy especial.
Hola cocinero fiel ! primero que nada quiero felicitarte tus recetas son geniales. Soy de Chile y no encuentro queso mascarpone, que otro queso puedo usar? aun no lo he provado, pero queda con mucho sabor a queso? ojala puedas responderme y saludos de ante mano.
Yo ya he echo esta receta un montón de veces y me sale muy rico siempre. Besos
Hola cocinero fiel, he probado el tiramisu y esta esquisito
pero la segunda vez que lo hice se me corta la mezcla, no se
a que se debe ya que segui la receta igual, lo seguiré intentando
Un saludo y gracias
Buenas, cómo estan, he probado hacer el tiramisú, pero siempre se corta la crema de leche cuando la monto, porqué será.
Tus recetas son una maravilla, haces que parezcan fácil de hacer. Un gran saludo y gracias.
INTENTE HACER EL TIRAMISU CON EL PLASTICO PARA DESMOLDARLE, PERO NO HE SABIDO COMO HACERLO, SE ME PEGO ENTERO. COMO SE DESMOLDA SIN QUE ME OCURRA ESO?
ESTABA MUY RICO, PERO LO PREFIERO CON HUEVO
GRACIAS
PROBE ASER EL TIRAMISU Y ME QUEDEDO RIQUISIMO Y MIRA QUE SOY UN NIÑO
EL SEGUIDOR FIEL.
Si no tienes batidora de barillas… se puede hacer con la de brazo? o con un batidor manual de barillas? no hay manera….qué torpe que soy.
ola soy una fiel fans tuya por que todo lo tuyo me gusta trabajo en un restaurante en madrid y me gusta haser tus postres y tus platos como megustaria al gundia conoserle un beso soy colombiana
hola cocinero fiel.. En caso de no conseguir mascarpone y algun queso crema ….. q otro ingrediente puedo utilizar?????
hola,te escribo porque aqui hay algo q no me cuadra…si estas haciendo el postre para 2,porque la cantidad de ingredientes q utilizas es mayor q para 4??es q por ej:cuando hechas la nata al recipiente la cantidad de nata q usas es mayor,teniendo encuenta q 100 ml es menos de la mitad de un baso y tu hechas por lo menos un baso….ademas la cantidad de azucar es mayor y te prometo q la he pesado u pa acabar te ati te cabe una garcilla en el recipiente donde lo mezclas y ami apenas una cuchara sopera porque hay muy poca mezcla….por tanto,algo falla,te aseguro q el recipiente es similar ademas tengo las mismas barillas que tu.rogaria rebisaras la cantidad de ingredientes y me comentaras.aparte querria por fabor me sugirieras un queso similar al mascarpone.