SALSA BARBACOA (COSTILLAS DE CERDO)

Escrito el 23 de marzo de 2009 por

¡Hola! Cada vez son más los medios que incluyen vídeo recetas en sus páginas. Casi no doy abasto. Pero está muy bien esto de disponer de recetas de todo tipo de chefs excelentes en el momento y lugar que uno quiera, ¿verdad?


Mi padre hace una receta muy similar y ha formado parte de mi dieta desde que tengo memoria. Siempre queda mejor al fuego de leña, pero el grill del horno es una alternativa válida.

Hoy os voy a pedir un favor. Como bien sabéis, tengo una vida paralela que no tiene nada que ver con la cocina. En estos momentos, estoy iniciando un trabajo de investigación sobre la felicidad en el trabajo. Para hacerme una idea preliminar, me ayudaría mucho que completaseis la encuesta que incluyo después del vídeo. Como podréis comprobar, es totalmente anónima. Es una única pregunta, pero luego incluyo 11 más de identificación. Gracias por adelantado.

La curiosidad de la semana: Paul Romer, de la Universidad de Stanford, utiliza un símil culinario para explicar el crecimiento económico. Según Romer, utilizar siempre los mismos ingredientes tiene efectos secundarios negativos (escasez, monocultivo, contaminación…) Si combinamos los ingredientes de maneras diferentes generamos más valor. Es decir, el crecimiento económico surge de mejores recetas, no de cocinar más.
En wikipedia la explicación es más extensa, pero está en inglés (fuente).

El vídeo dura 4:11 y os lo podéis descargar aquí
Espero que os guste.
Abrazos.
A CONTINUACIÓN, LA ENCUESTA:

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46

comentarios

  1. Afrika

    28. Mar, 2009

    Pues me parece muy bien, lo de la encuesta pero como podemos validar las respuestas? Es que no se te as dado cuenta pero la ultima pregunta esta cortada !

    P.S. Solo para decirte que he llegado aquí por el Youtube!

  2. TrOtY

    28. Mar, 2009

    Afrika, la encuesta está dentro de un iframe. Si pones el cursor del ratón encima y usas la rueda harás scroll de la página que contiene la encuesta en el iframe y verás aparecer el botón de enviar.

    La receta como siempre genial! voy a probarla hoy mismo en el horno turbo convección, a ver que tal sale :)

  3. Svensk

    28. Mar, 2009

    Pues con una lista tan restringida de paises, no he podido terminar la encuesta. ¿Donde esta Suecia? ;)

  4. Dieta

    28. Mar, 2009

    Otro que ha hecho la encuesta. También creo como dice Afrika, deberías arreglar la encuesta para ver el botón de enviar de un vistazo.

    Siguiente con el tema de la encuesta, diría que el sueldo medio de 1900 euros mensuales no se ajusta a la realidad :P

    Un saludo y suerte con ese trabajo.

  5. Anonymous

    28. Mar, 2009

    con respecto a la encuesta, faltan paises, los tipos de familia deberían ser más amplios. Yo vivo en pareja sin hijos, pero tengo hijos, así que soy separado con hijos. de todos modos sigo siendo muy feliz

  6. Anonymous

    28. Mar, 2009

    Yo he contestado la encuesta, pero realmente mi trabajo es de 9:30 a 17:30 de forma continua de lunes a viernes, y esa opción no aparece. También es verdad que mi trabajo es en la ofi pero tengo que dedicarle un rato más cada día desde casa, y eso tampoco es posible marcarlo (horas extras no remuneradas)

  7. antonio

    28. Mar, 2009

    Hola amigo, soy antonio el del blog entremesas, gastronomía y rock & roll, te dejé un comentario en youtube, pero ahora tengo una preguntita para tí. ¿Qué programa de edición de video usas? Te queda estupendo…

  8. triki

    28. Mar, 2009

    Tiene buen aspecto la salsa. La probaremos. Hice mis deberes y la encuesta, rellenada.. Saludos

  9. Alis

    28. Mar, 2009

    La receta tiene una pinta buenísima. La probaremos. Me sigues dejando anodada con tus recetas y lo cuidado que tienes el blog… Saludos desde Sevilla: Alis

  10. El Cocinero Fiel

    28. Mar, 2009

    Para empezar, muchas gracias a todos por realizar la encuesta, ya tengo muchos datos :)

    Afrika, supongo que has leído el comentario de troti (gracias)

    Svensk, lo pondré, pero también está la opción de otros :)

    Dieta, es que es la media de todos y hay gente que gana 18 millones de euros (Patricia Botín, por ejemplo)

  11. El Cocinero Fiel

    28. Mar, 2009

    Sé que la encuesta no es perfecta, por eso la he puesto, para mejorarla. Gracias por el feedback.

    Antonio, utilizo Premiere pro con una tarjeta matrox.

    Muchas gracias Triki.

    Me alegro de que te guste Alis.

  12. Rakelilla

    28. Mar, 2009

    La receta tiene una pinta estupenda, a mi chico le encanta la salsa barbacoa y con las costillas tiene que estar deliciosa. Esta semana las hago sin falta. Un saludo

  13. cristina

    29. Mar, 2009

    esta receta pinta muy bien. la probaré, seguro.
    yo también hice los deberes y he completado la encuesta. espero que te sirva.
    gracias por la receta

    besos

    la seguidora fiel

  14. stella dorada

    29. Mar, 2009

    Hola a todos,estoy enesta pàgina casi por casualidad,he leido algo de recetas de cocina y enseguida me ha venido la curiosidad.Pero tengo un problema,no he entendido de que se trata,y os digo que no es porque soy lenta sino porque ya sea con los ordenadores como con internet soy una novata,pero como digo yo “màs vale tarde que nunca”,el tiempo estarà de mi parte.Bueno espero que alguien tenga penita de mi y me explique alguna cosita.Musha gracia .

  15. Salmorejocordobés

    29. Mar, 2009

    Hola,
    Encuesta realizada. Muy buena esa salda. ¿qué tipo de vinagre utilizaste?
    Saludos desde Córdoba

  16. Mariano

    30. Mar, 2009

    BUENAS MUY BUENO EL BLOG SALUTE SIGAN ASI LES DEJO MI WEB http://www.sanitariosquimicos.es.tl NOS VEMOS

  17. Anonymous

    30. Mar, 2009

    Buenas:

    Yo estoy sin trabajo, y la encuesta me obliga a rellenar campos no aplicables en mi caso: horario, sueldo, etc.

    Deberías tener en cuenta nuestra situación.

    Un saludo.

  18. Anonymous

    30. Mar, 2009

    La receta esta original, pero si teneis el estomago delicado no la recomiendo, eramos 3 y nos sentó mal a todos! Al menos procurad hacerla para comer y no para cenar, es muy pesada (estos americanos tienen estomagos de hierro)

  19. Jesús Alonso Gallo

    30. Mar, 2009

    Felicitaciones por tu trabajo, me parece una maravilla y estoy de acuerdo con la persona que dice que los videos quedan muy profesionales.

    Yo estoy lanzando mi sueño que por fin se ha hecho realidad y os invito a todos a pasar por el sitio y dar opinión.

    Por más crisis que haya, más felices debemos estar todos los que disfrutamos con esta maravilla que es la buena mesa.

    Jesús Alonso
    http://www.restaurantes.com

  20. arantxi

    30. Mar, 2009

    Encuesta realizada! Espero que te sirva de ayuda. Ya nos contarás (si se puede) de qué se trata.

    Un saludín

  21. crisplace

    30. Mar, 2009

    Hola, por casualidad y buscando la receta del bizcocho de chocolate encontré tu blog. La verdad es que me gusta bastante, ya que a mi también me gusta mucho la cocina y en especial la reposteria. Con tu blog, paso por paso, seguro que aprendo hacer muchas cosillas.
    Un saludo y encantada de conocerte.

  22. El Cocinero Fiel

    31. Mar, 2009

    ¿Qué tal quedaron Rakelilla?
    Stella, no he entendido muy bien el problema :S
    Salmorejo, utilicé de vino. Por cierto, muchas gracias por el link :)
    Muchas gracias por las contribuciones a mejorar la encuesta, me ayudan mucho.

  23. El Cocinero Fiel

    31. Mar, 2009

    ¡Vaya! Como siento que os sentara mal. No tomaríais la salsa curda, ¿verdad? No es que sea suave, pero en principio no sienta mal. ¿Alguien más ha tenido problemas?
    Jesús, interesante web la tuya.
    Gracias Arantxi.
    Me alegro de que te guste Crisplace

  24. RosaMaría

    01. Abr, 2009

    La encuesta es muy limiada, por lo tanto relativiza mucho el resultado. Pero te cuento que siempre fui feliz con mis trabajos, me consideré afortunada de que así fuera. Debe también ser una disposición mía. En cuanto a lo de los ingredientes, como en todo, siempre debe haber variación y sobre todo creatividad, que no quiere decir tampoco poner cualquier cosa así que le añadimos un poco de criterio y otro de información necesaria para no intoxicarnos… ¿no te parece? Un beso y felicitaciones por tu tarea.

  25. RosaMaría

    01. Abr, 2009

    Otra vez por aquí, debe estar muy buena la receta agridulce para las costillitas de cerdo. Veré si la pruebo. Aunque tal vez elimine la mostaza… que no será lo mismo por supuesto. Abrazote.

  26. El Cocinero Fiel

    01. Abr, 2009

    Gracias RosaMaría por ayudarme con la encuesta. Evidentemente, tiene muchas limitaciones y por eso la voy probando.
    Respecto a la receta, claro que acepta modificaciones y no creo que haya límite. Qué cada uno haga lo que quiera o lo que le guste, ¿verdad? Abrazos.

  27. Anonymous

    13. Abr, 2009

    hola soy lucia y me gustaria que hagas ,bizocho de chocolate con nueces y ensaladas de fruta

    GRACIAS

  28. El Cocinero Fiel

    14. Abr, 2009

    Lucía, tendré en cuenta tu petición.

  29. Anonymous

    21. Abr, 2009

    hola soy MªJose, siempre que voy a mi restaurante favorito me pido unas flautas de pollo que vienen a ser a una especie de burritos, el acompañamiento es una deliciosa salsa de miel. No conseguimos dar ni con ella, ni con su receta; podias ayudarme??? se llama así “salsa de miel” gracias.

  30. El Cocinero Fiel

    21. Abr, 2009

    Pues la verdad es que no la conozco, pero igual se parece a esta sustituyendo el jarabe de arce por miel. ¿Alguien la conoce? ¿Por qué no preguntas en el restaurante?

  31. Tonio

    30. Abr, 2009

    Hola!Tengo una duda…yo tengo las bandejas estas negras y alargadas de horno metálicas, que me aconsejas?hacer esta receta en una de esas bandejas o en una de crista algo más pequeña pero más honda? gracias!

  32. El Cocinero Fiel

    01. May, 2009

    Creo que la metálica será mejor. Ya nos contarás

  33. Anonymous

    05. May, 2009

    Hola!

    La verdad esque yo no le encuentro el fallo a la encuesta. Yo creo que más que para medir la felicidad lo que se mide en ella es el perfil de la gente que visita este blog, para adecuar las recetas a los mismos y el modo de tratarlas y con estas cosas conseguir un acercamiento al publico o conseguir posibles contratos de publicidad, porq las campañas van orientadas a ciertos grupos de gente. Y esque como bien es sabido no es lo mismo aplicar algo asi a gente que tiene que cocinar para toda la familia, que a gente que cocina para ellos mismos, gente que tiene un elevado nivel economico que gente que tiene que mirar el precio de todo, gente que tiene todo el tiempo libre del mundo y gente q le falta… y asi con todo.

    Y dicho esto, no pienso que sea malo.

  34. El Cocinero Fiel

    05. May, 2009

    Bueno, como comento en la entrada, lo único que pretendía con la encuesta es hacerme una idea sobre la encuesta en sí. No voy a utilizar los datos. Pero por ejemplo, me he dado cuenta que la gente no quiere contestar “infeliz”, porque el número de encuestas realizadas es mucho y muy muy muy pocos han marcado esa posibilidad.
    Por cierto, no hay ningún objetivo oculto detrás de la encuesta, para conocer el perfil de los seguidores hay muchos otros métodos más sencillos.
    Abrazos.

  35. Anonymous

    03. Jun, 2009

    bueno no queremos decir que somos infelices por que recordamos que emos tenido momentos felices y no creo que exista una felicidad estable asta comprobarlo yo mismo.despues que experimente una felicidad constante y que se quede aqui conmigo alli dire si existe!!!!!

  36. El Cocinero Fiel

    04. Jun, 2009

    Totalmente de acuerdo. Abzs.

  37. Anonymous

    28. Jul, 2009

    Hola Cocinero fiel!
    Me gustan mucho tus recetas.
    Soy de Guatemala y quisiera saber si en vez del vinagre de vino puedo usar unicamente vinagre y si en vez de mostaza en grano puedo usar mostaza para sandwich.
    Gracias por tu ayuda

    Jessica

  38. El Cocinero Fiel

    29. Jul, 2009

    Si, claro, no hay mucho problema. Ya me contarás qué tal te queda. slds

  39. Anonymous

    05. Dic, 2009

    Hola cocinero fiel, saludos desde Oaxaca, Mexico, y quiero que sepas que participe en tu encusta pero la verdad hubo muchos campos en los que no entraba mi perfil, pero espero que en verdad te sirva… Y respecto a la receta la busque en especial ya que mi esposo es norteamericano y creo que en verdad extraña esos sabores intensos en sus comidas favoritas… Gracias por hacerlas tan faciles y bien explicadas.

  40. El Cocinero Fiel

    06. Dic, 2009

    Muchas gracias por rellenar la encuesta y me alegro de que te gusten las recetas. Abzs.

  41. katherine Cruz

    22. Abr, 2010

    pues solamente agradeciendole!!!! ps me ha servido de mucho ayuda ver el video encontre otras recetas que contenian azucar morena y cebolla y en el video no observe que usted utilizara o no es necesario??? me encantaria que me pudiera contestar a mi correo morenita_16linda@hotmail.com y si fuera tan amable de mandarme mas recetas se ve que cocina muy rico … que tenga lindo día y nuevamente gracias!!!

  42. katherine Cruz

    22. Abr, 2010

    oo!! se me olvidava decirle que mi abuelita quiere cocinar esto con unas 50 libras de costilla…. podria decirme como cuanto aumentan los ingredientes porfis!!!!! agradeciedo de antemano su atencion espero su respuesta pronta ami correo me encantaria que me pudiera contestar hoy mismo muchas gracias!!! El cocinero fiel!!

    • El Cocinero Fiel

      10. May, 2010

      Hola, la verdad es que yo lo hago un poco a ojo, asi que no tengo las cantidades. Todas mis recetas está aquí colgadas. Abzs

  43. Carla F.

    13. May, 2010

    Cocinero fiel!!….hice las costillitas a la barbacoa para el cumple de mi mamá y quedaron estupendas!!!…super deliciosas….
    Las hize variando un poco los ingredientes como jarabe de arce por miel, pero aun asi exquisitas!.. Así que espero comentar pronto en una próxima receta!… Saludos desde Santa Cruz, Bolivia

    PS: Tambien he llegado aquí por youtube..xD

    • El Cocinero Fiel

      24. May, 2010

      Que bien, me alegro del éxito Carla

  44. maria josé

    26. Ene, 2011

    Me gustaría ver las recetas por orden alfabético. No se si se puede hacer pero yo no encuentro la opción. Gracias