El Cocinero Fiel

hey! Se ve muy bien esta empanada!
pero tengo una duda, ¿cuánto tiempo la dejamos en el horno y a cuántos grados?
Felicidades por la página, me encantan las recetas tu forma de presentarlas.
Muchas gracias por compartirlas.
Saludos,
María

Hola Cocinero Fiel.. A ti te deberian de dar uno de esos programas de cocinas a lo moderno.. Tienen mucho estilo y con la musiquita le dan un toque mas enrollao…

Sobre la empanada esta de lujo, siempre que veo uno de tus videos me entran unas ganas tremendas de comer…jejeje..

SAludos

Benvenido! Se te echaba de menos.Me gustan mucho tus recetas, ya he hecho algunas, y han salido muy ricas.
La de esta empanada es muy tentadora. Enhorabuena por el éxito del blog.En mi familia ya tienes tres generaciones de fans. Un saludo

Muchísimas gracias a los tres.
María, la respuesta como siempre es depende. En el pueblo uso un horno de gas, así que no sé qué temperatura pongo. Creo que con el horno precalentado y de media horita a 45 minutos a 180º bastará. Pero te recomiendo que vayas mirando, pinches de nuevo la masa si ves que crece y, antes de sacarlo, te asegures que está tostada la parte de abajo, si lo quieres más oscuro puedes poner la placa de arriba un rato.
Abrazos.

Por cierto, yo también os echaba de menos.

Ahhhh, tengo incompatibilidad con el huevo duro: lo quito.

Ansioso estoy por conocer las novedades.

Seguro que lo has pasado genial en Valladolid y Segovia. Yo también he estado en esos pueblos y sobre todo en Peñafiel (esos vinitos de calidad…) en la plaza del Coso… qué maravilla.
Por cierto, buenísima la empanada.

Muchas gracias

Gonzalo es un placer leerte de nuevo por aquí. Juan, la plaza increíble, no sé si te enteraste del derecho “a vistas”, pero es algo muy curioso.
Abrazos.

Tu desgracia (que acabes las vacaciones) es nuestra bendición (volvemos a tener recetas nuevas).
Estaba esperando con muchas ansias tu reaparición.

Qué buena! Además veo poco colesterol ahí… creo que la probaré!! :D Una duda, la masa hay que dejarla reposar o se puede estirar directamente? Yo no entiendo mucho de masas, así que no sé exactamente cuál es la diferencia ni por qué unas tienen que reposar y otras no.

Gracias por la receta y bienvenido de nuevo!

saluditos

Muchas gracias Ovidio. Intentaré estar igual de bien trabajando que de vacaciones…
Lillu me alegro de “verte” por aquí. Las masas que tienen que reposar es porque tienen algún ingrediente que tiene que fermentar. Cuando se añade levadura de pan, la masa duplica su tamaño mientras reposa. El vinagre (empanada) y la cerveza (coca de sant joan) también tienen su efecto, la masa no crece, pero es mejor dejarla reposar un ratito. Yo procuro aprovechar el tiempo preparando alguna otra cosa.
Abrazos.

Muchas gracias por tu visita. Me he tragado todas tus recetas en estas vacaciones… y estoy ansioso de muchisimas más!

Por cierto, ¿sabias que te han hecho un canal dedicado en http://www.adnstream.com ?

Corrigo el enlace:

http://www.adnstream.tv

Qué tal Víctor. Sí, lo sabía, de hecho hay un link en el blog pero, por lo que veo, no se ve muy bien. Los de ADNSTREAM son muy buena gente, Álvaro Alonso (ex Yahoo!) y Javier Sánchez (Interneox, Zappinternet y otros) son unos tipos a tener en cuenta y sus equipos también.
Abrazos.

qué bien te quedó, dan ganas de comerla ahora mismo.

muchísimas felicidades!!

la verdad que me encanta tu blog te conocí buscando recetas de cocina en youtube y me gustaron tanto tus videos que busqué tu blog. mi más sincera enhorabuena que no me perderé ni una receta!! me encanta cocinar aunque no practico mucho. tengo una amiga a la que doy clases de cocina de la básica pero estoy aprendiendo un montón con tus consejos. me encanta que sea “cocina muda” porque no puedo usar el sonido. me gustaría escucharlo un día con música que todo el mundo habla de ello.

enhorabuena otra vez!!

un beso, alejandra

Delantal, me alegro de “verte” por aquí. Espero que hayas disfrutado de las vacaciones.
Alejandra, toda una maestra, muchas gracias por tus comentarios. Te espero por aquí.
Abrazos.

Para que sepas, aquí en USA tienes algunos fans también. Soy norteamericana pero mi esposo es español (de Valencia) y hace poco descubrimos este blog. Tengo muchas ganas de intentar hacer la empanada – ya contaré aquí cómo me queda.
Felicidades por el blog (aunque creo que te descubrimos en youtube). ¡Nos encanta!

buenas tardes!! voy a hacer tu receta de la empanada pero no me gusta el atún, voy aprobar a hacer la de carne picada con chorizo que tiene una pinta que te mueres!! a la hora de hacer la masa qué cantidad de harina echas?? me ha parecido que lo hacías más o menos a ojo, no?? luego agua y aceite, no??

muchas gracias!!!

un abrazo, alejandra

Oye, a los pimientos no hay que ponerles aceite para asarlos? Así a pelo?
Otra cosa, la cucharada de vinagre, se le echa a la masa?
Gracias por tus recetas!

Vamos por partes, en primer lugar, gracias a todos por vuestros ánimos y comentarios. Efectivamente Alejandra, la harina la calculo a ojo. Puede que te guste una masa más gruesa o más fina, así que tendrás que experimentar. La primera te recomiendo que utilices bastante, mejor que sobre, no? Luego hay que echar la misma cantidad de agua que de aceite, además de una cucharada de vinagre, que tienes que echar al mismo tiempo. Olvidé grabarlo.
Abrazos.

Hola!!!
Tenía algunas dudas sobre la harina pero en vista de que eso ya está solucionado pues tengo otras dos dudas!!!
¿El atún debe ser al natural o en aceite y bien escurrido???
¿ Cuando pintas la empanada es sólo con la clara del huevo o con huevo batido?? Sólo son estas dos dudillas que me quedaron, estoy deseando probar!!!
Qué pinta!!!!

Buenas noches Raquel. Gracias por estar ahí. Utilizo atún en aceite vegetal. Suelo hacerlo cuando lo cocino. Si no, utilizo en aceite de oliva, que siempre queda mejor. A ver si preparo una ensaladilla que me encanta.
Para pintar la masa hay que utilizar sólo la clara, pero me da rabia tirar comida, así que utilizo el huevo entero y también queda bien.
Abrazos.

Hola de nuevo!!!
Gracias por resolver mis dudas!! Ya hice la empanada y no queda ni rastro de ella!!
Hoy probaré suerte con otra receta.
Saludos,

¿Y no lleva nada de levedura o cerveza?
En los pueblos de Castellón hacen la COCA AMB TOMATA con cerveza.
Saludos. En mi blog he hecho un postecito recomendando EL COCINERO FIEL y dando tu dirección. Que tengas Suerte. Ánimo

Muchas gracias por todo Ximo. En la receta de coca de cebolla si utilicé cerveza, para esta con la cucharada de vinagre bastó.
Abrazos.

Bueno, ya esta en el horno, hice demasiada poca masa y el perro se ha dado una fiesta con las sobras del relleno. tenia el ordenador al lado de la mesa de la cocina y he debido de ver el video unas doscientas veces, ahora no me puedo quitar la cancion de la cabeza!
esta fenomenal este sitio y pienso hacer muchas de las recetas.

Ay, se me olvido pintarla de huevo, merde! bueno, solo lleva 10 minutos en el horno asi que fuera, se pinta, y adentro otra vez…

Zag, ¿qué tal quedó?
Gracias por estar ahí.
Abrazos.

Quedo buenisima! todavia estoy flipando de haber sido capaz de cocinar algo tan elaborado.
Gracias a ti por esta pagina tan cuidada.

Yo la he puesto al final a 200 grados precalentada hasta que vi que quedo dorada, una media hora mas o menos.

Por cierto, muchas gracias por la receta. Era la primera vez que la hacia, me daba miedo la masa, pero quedo perfecta! Al final tambien le meti champinones y quedo de miedo!

Sigue asi machote. Estas salvando mi dieta en Londres! Pense que me iba a morir de hambre aqui y poco a poco estoy aprendiendo contigo y encima me esta gustado!

Un saludo!

Me encanta haber encontrado este blog!!Estupenda tu idea, muy buena la edición del video y muy rica tu receta de la empanada..Te felicito cocinero fiel. Aquí tenemos harina leudante (que tiene incluído polvo químico leudante) y la de todo uso. Cuál me recomiendas? Te escribo desde Caracas, Venezuela.
Un beso y ya me tienes de nueva fan! Maru

Me alegro de que os quedara bien. La verdad es que cuando la hice por primera vez, también me sorprendió que fuera tan fácil.
Respecto a la harina Maru, en este caso yo sólo utilizo vinagre para que fermente. Prueba y nos cuentas.
Abrazos.

Holaaaa! que ilusion escribirte un comentario… llevas siendo una referencia en mi familia desde hace meses y por fin hemos visto que te podiamos aportar algo en una de tus recetas… asi que aqui estoy. El otro domingo cocinamos la empanada y quedo estupenda. Es muy divertido porque has conseguido unir a tres generaciones en mi familia. Estabamos cocinando mi abuela (ya bisabuela), mi madre y yo. Y despues de probarla nos dimos cuenta que si se añade atún en escabeche queda estupenda, con un toque muy original. Te recomendamos que lo pruebes. Seguiremos en contacto! Saludos

Muchas gracias por animarte a comentar Larcil. Ya sabéis que os agradezco especialmente cuando explicáis cómo preparáis vosotros las recetas o que variaciones hacéis. Así que muchas gracias.
Abrazos.

Hola! Soy polaca pero vivo en España casi 3 años. Me encanta cocinar, yo tambien tengo una pagina como tú, pero en mi idioma es http://www.mojagaleriakulinarna.blog.onet.pl Una vez he hecho sepia con patatas y estaba buenisima. Eres el cocinero estupendo deberdad, saludos :-)

hola! he descubierto este blog hace un par de días y me encanta… no sé si me saldrá bien la masa sin saber más o menos las cantidades, ya veremos.
Rosa.

Gracias Ania, interesante página, aunque no entiendo nada :-)

Me alegro de que te guste Rosa. Ya nos contarás.

en esta receta ¿que cantidad se hecha de harina?

Pues lo hice a ojo, pero yo creo que con 500 gr hay suficiente

hoy me toca a mi desde francia! espero dejar el listón español bien alto!! después de corregir mi técnica de la tortilla de "papas" contigo, todo el mundo quiere cena española!
PD: me sorprendió gratamente encontrar las papas arrugadas en tu blog!! que pena que aquí no se encuentre una variedad que se arrugue bien!!

Jiji, tendrás que buscar una alternativa :)

Hola Cocinero…en realidad,ya te tengo como mi“Gurû”fiel a la hora de intentar algo nuevo en la cocina!ja!
…y una vez mas,la Empanada que me recomendaste,quedô una maravilla!…la mezcla de sabores con ingredientes sencillos,dieron que hablar…y lo mas importante para mi“la masa”,me salio de 10!
Ahora viene mi pregunta=Sera bueno usar la misma masa para las empanadas pequeħas(con forma de medialuna)?…porque no quisiera hechar a perder la comida!ja!
Te mando muchos saludos,y que sigan tus éxitos en la cocina!

Qué tal Tania, pues me temo que no porque normalmente son fritas y esta masa frita no sale. La verdad es que con la que se compra quedan bastante bien.

hola soy paco acabo de hacer la segunda vez esa maravilla de empanada de momento esta en el horno y ya vuele que pa que!!! De verdad esta receta es buenissima mucha gracias y para que veas tu empanada ha llegado hasta alemania !!
Saludos desde Franfurt

Gracias Paco, supongo que salió bien.

Esta empanada me quedó deliciosa! Gracias cocinero fiel! La foto aquí: http://www.flickr.com/photos/atamilena/4093013271/

La foto tiene una pinta estupenda

Hola, soy Helena de Cadiz, nueva en esto de los ordenadores pero mi hija me está enseñando y no veas lo bien que me salen las comidas desde que te sigo. La empanada me ha salido estupenda y tambien he hecho la tarta de queso y la de chocolate. MUCHAS GRACIAS

Me alegro de que te haya salido bien y te agradezco el comentario