1 Cuchara2 Cucharas3 Cucharas4 Cucharas5 Cucharas
Loading ... Loading ...

CREPES (DE LO QUE SEA)

Escrito el 11 de mayo de 2007 por

Crepes con trigueros y champiñones con queso azul. Es entretenida, pero vale la pena.

Crepes con champiñones y espárragos trigueros

Ingredientes

  • Para los crepes:
  • 75 g de harina
  • 150 ml de leche
  • 2 huevos
  • 20 g de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 1 ramita de canela
  • Para el relleno:
  • 1 cebolla
  • 8 espárragos trigueros
  • 50 g champiñones
  • 4 ajos tiernos
  • 100 ml de nata líquida
  • 50 g de roquefort
  • Aciete de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Instrucciones

  1. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra caliente, pochamos la cebolla cortada en juliana y salpimentada.
  2. Cuando está lista, la retiramos y, en la misma sartén, salteamos los champiñones, bien limpios de tierra, hasta que estén dorados.
  3. Por otro lado, cortamos los tallos de los espárragos y limpiamos los ajos tiernos y los hacemos a la plancha. Una vez tiernos, los reservamos.
  4. Ponemos la nata líquida en un cazo, añadimos el roquefort y lo ponemos al fuego hasta que quede una mezcla homogénea. La retiramos y la reservamos.
  5. En un bol grande, batimos los huevos y añadimos la leche, la harina, el azúcar, la mantequilla derretida y la sal y lo mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
  6. Añadimos la ramita de canela y dejamos que infusiones en la nevera durante una hora.
  7. Pasado ese tiempo, pasamos un papel de cocina mojado en aceite y lo pasamos por la sartén, antes de añadir tres cucharadas de la mezcla para preparar los crepes. Deben tener forma circular y hacerse bien por ambos lados.
  8. Una vez los tenemos listos, los rellenamos como más nos gusten y los cubrimos con la salsa.

 

Tiempo de preparación: 35 minuto(s)
Tiempo de cocción: 10 minuto(s)
Número de comensales: 4

Entradas relacionadas:
Crepes con confitura de ciruela
Pancakes o tortitas

, , , , ,

36

comentarios

  1. Camille

    21. may, 2007

    Como encuentre tu blog José Andrés se va a poner verde de envidia..

  2. El cocinero fiel

    21. may, 2007

    Qué bien!!!!!!

  3. Camille

    21. may, 2007

    Quería contestarte en el de arroz caldoso con bogavante pero no me deja..
    Me ha flipado, te puedes creer que hasta me llegaba el olor? qué sabroso! y de verdad que explicas fenomenal.

    Por cierto tengo un hermano que tiene una uña exactamente como la tuya, y exactamente en el mismo dedo ;)

    Saludos

    P.D. Yo también creo que es un crimen, sí ja ja ja

  4. El cocinero fiel

    21. may, 2007

    Ya lo he solucionado. No sé que había pasado. Ya se puede comentar.

    Muchas gracias por tus ánimos.

    Supongo que tu hermano no es tan patoso como yo. Hace un mes o así me pegué un martillazo arreglando una puerta.

    Un abrazo.

  5. Camille

    21. may, 2007

    Pues te voy a contar un secreto: mi hermano es cocinero profesional, y bastante reconocido por aquí. Así que lo de la uña quizás es una señal ;)

    Voy a hacer tortilla para cenar y venía a ver lo del ajo, que me gustó. Ya te dije que lo usaría je je

  6. ©Iv4n4

    26. may, 2007

    juro que nunca había visto preparar unos crêpes así O_o

  7. Hermi

    04. jun, 2008

    Hola!!
    Antes de nada enhorabuena por tu blog, llegue a el por una noticia que leí en el periodico 20 minutos. He de decirte que me encanta verte cocinar.

    Te escribo para preguntarte que es lo que le pones a los crepes (cuándo estas preparando la masa) despues de la cucharada de azucar.

    Gracias, un saludo

  8. El cocinero fiel

    07. jun, 2008

    Es Chartreuse http://es.wikipedia.org/wiki/Chartreuse_(licor), pero en realidad se pone un poco de Cognac o Brandy, pero no tenía.
    Gracias a todos por estar ahí.
    Abrazos.

  9. Vicente

    17. oct, 2008

    Hola, me encantan todas tus recetas y ayer intenté hacer los crepes. Al final me salieron muy “gruesos”. Parecían tortitas en vez de crepes pero estaban buenos. :D

  10. El Cocinero Fiel

    18. oct, 2008

    Vicente, me alegro de que te hayas animado. La próxima vez sólo tienes que poner menos cantidad en la sartén. A ver si tienes suerte.
    Abrazos.

  11. Anonymous

    31. mar, 2009

    Para los crêpes es 1 litro de leche lo que echas?? Gracias

  12. El Cocinero Fiel

    01. abr, 2009

    Nooo, eso es mucho, 1/10 de litro. slds.

  13. efterklang

    04. sep, 2009

    Deacuerdo con el anónimo, en el video dices 100 centilitros (1 litro) pero es claro que agregas aprox un vaso.

    A la persona con la que cené no le gusta el queso azul así que decidí cambiarlo por manchego, obvio es muy diferente el sabor pero queda delicioso.

    Gracias de nuevo!

    Seguiré por aquí.

  14. El Cocinero Fiel

    05. sep, 2009

    Tienes razón. Me alegro de que saliera bien y agradezco que compartas tu versión l

  15. Anonymous

    16. oct, 2009

    hola.. he segido algunas de tus recetas y a mi esposo le encantaron gracias por compartirnos tus secretos saludos desde mexico

  16. El Cocinero Fiel

    17. oct, 2009

    Me alegro de que salieran bien

  17. pablo diaz

    17. ene, 2010

    que rica receta se la hize a mi bisabuelita ayer para su cumpleanios 122 y se puso mi contentota la risa de oreja a oreja, me dijo ” hay mi pablito que buena comida” gracias por esta receta, son bien cheveres viva la vida

  18. El Cocinero Fiel

    17. ene, 2010

    Madre mía, 122, pero como puede ser

  19. car

    24. mar, 2010

    he intentado haceer las creps y es bastante dificl eee

    • El Cocinero Fiel

      30. mar, 2010

      El rollo es tener la sartén adecuada

  20. Brother

    17. may, 2010

    Me encantan tu blog espero k sigas preparando las cosas tan bien he alguna receta tuya y me han salido de maravilla,
    cuando lo explicas tu parece todo mucho más facil.

    Gracias, y sigue asi.

    XDXXDXDXD DEWS

    • El Cocinero Fiel

      24. may, 2010

      Gracias. Aqui seguiré

  21. Gise

    15. jun, 2010

    Hola Cocinero fiel!!! gracias. Ayer cocine los crepes animada por tu receta y salieron buenisimos!!! aqui le agregue dulce de leche y crema (nata). Adeu.

    • El Cocinero Fiel

      20. jun, 2010

      Qué bien, me alegro mucho

  22. EUGENIA

    10. jul, 2010

    por favor haznos la receta de blinis rusos….seguro te sale estupenda. Gracias por el blog….una maravilla

    • El Cocinero Fiel

      29. jul, 2010

      Pues no la conozco, tendré que investigar

  23. pablo

    12. ago, 2010

    me gustaria que hagas unos wafles

    • El Cocinero Fiel

      14. ago, 2010

      Pues no los he hecho nunca, a ver si aprendo

  24. Aninchi

    31. oct, 2010

    Muchas gracias, me encanta concinar, lo que no significa que lo haga bien, pero siguiendo tus indicaciones, ten la seguridad que voy mejorando.
    El otro día probé “clafutie”, hecho por una amiga francesa, estaba buenisimo, la masa sabia a la de crepes, intenté hacerlo pero me salieron fatal, seguro que a ti te quedan de lujo. Podrías intentarlo porfis? Gracias!!

    • El Cocinero Fiel

      03. nov, 2010

      Pues no lo he probado nunca, tendré que investigar

  25. ernest

    04. feb, 2011

    em podries dir quantes creps surten si us plau? gràcies!

  26. [...] como los crepes me gustan dulces y salados, los pancakes o tortitas los prefiero dulces. Los suelo acompañar de jarabe de arce, mermeladas [...]

  27. KENNY

    03. abr, 2011

    DISCULPA, ESTA RECETA ME PARECE EXCELENTE, CLARO QUE SOY UN NOVATO Y NO CONOSCO MUY BIEN TODOS LOS INGREDIENTES, Y ME PREGUNTABA QUE ES ESO CUANTRO, O QUANTO, NO SE COMO SE ESCRIBE, Y EN DONDE PUEDO CONSEGUIRLO, Y CUANDO HUELE UN POCO A VAINILLA, NO SE SI EL CUANTRO SUSTITULLE LA VAINILLA,O NOSE, SI ME PUDIESE CONTESTAR VIA E-MAIL.
    DE ANTEMANO GRACIAS.

  28. Victor

    15. jun, 2011

    Tengo la misma duda que Kenny… ¿que es el Cuantro o tar tres?… ese ingrediente que dices en el video que no tienes. O por que otra cosa se ouede sustituir.

  29. [...] relacionadas: Pancakes II Crepes [...]

  30. felipe rios

    30. sep, 2012

    Que bien super rico!!!!!!!!!!! y lo mejor sin complicaciones muy practico y rapido me encanta.