Crepes con trigueros y champiñones con queso azul. Es entretenida, pero vale la pena.

Crepes con champiñones y espárragos trigueros

Ingredientes

  • Para los crepes:
  • 75 g de harina
  • 150 ml de leche
  • 2 huevos
  • 20 g de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 1 ramita de canela
  • Para el relleno:
  • 1 cebolla
  • 8 espárragos trigueros
  • 50 g champiñones
  • 4 ajos tiernos
  • 100 ml de nata líquida
  • 50 g de roquefort
  • Aciete de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Instrucciones

  1. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra caliente, pochamos la cebolla cortada en juliana y salpimentada.
  2. Cuando está lista, la retiramos y, en la misma sartén, salteamos los champiñones, bien limpios de tierra, hasta que estén dorados.
  3. Por otro lado, cortamos los tallos de los espárragos y limpiamos los ajos tiernos y los hacemos a la plancha. Una vez tiernos, los reservamos.
  4. Ponemos la nata líquida en un cazo, añadimos el roquefort y lo ponemos al fuego hasta que quede una mezcla homogénea. La retiramos y la reservamos.
  5. En un bol grande, batimos los huevos y añadimos la leche, la harina, el azúcar, la mantequilla derretida y la sal y lo mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
  6. Añadimos la ramita de canela y dejamos que infusiones en la nevera durante una hora.
  7. Pasado ese tiempo, pasamos un papel de cocina mojado en aceite y lo pasamos por la sartén, antes de añadir tres cucharadas de la mezcla para preparar los crepes. Deben tener forma circular y hacerse bien por ambos lados.
  8. Una vez los tenemos listos, los rellenamos como más nos gusten y los cubrimos con la salsa.

 

Tiempo de preparación: 35 minuto(s)
Tiempo de cocción: 10 minuto(s)
Número de comensales: 4

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