¿Para quién cocinan?

Los boquerones limpios antes de ir a la brasa

A veces me pregunto para quién cocinan. No deja de sorprenderme esa gastronomía que busca la esencia y se aparta de los sabores intensos para dejar el producto «limpio». Ayer, Aitor Arregi nos sirvió unos boquerones carnosos, en su punto, con las brasas de lejos y prácticamente sin sal.

Boquerón a la brasa

Con lo fácil que sería abusar de un buen aceite de oliva virgen extra y unas escamas de sal y optan por lo difícil, lo que te hace pararte a pensar. Lo disfrutamos con motivo de la presentación de la calidad, origen y sostenibilidad de la pesca artesanal y de bajura de Euskadi en Barcelona, celebrada en el restaurante 1881 per Sagardi.

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El Cocinero Fiel

Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.