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RANKINGSLos mejillones Bouchot de Fismuler, Barcelona
Mejillones bouchot, mantequilla búfala en Fismuler, Barcelona.png
Los mejillones Bouchot son un cultivo tradicional de la costa atlántica francesa y deben su nombre al método de cultivo: crecen en estacas de madera clavadas en la arena del fondo marino. En Fismuler, en Barcelona, los preparan al vapor y los aliñan con una beurre blanc elaborada con mantequilla de búfala y un aceite de chile rocoto, un chile peruano intenso y afrutado. Emplatan y acaban con cebollino y chile seco. Cremosos, delicados y bien ricos.
El mejillón Bouchot se caracteriza por su tamaño pequeño pero con una carne muy sabrosa, limpia de arena y de textura fina. Al combinarlo con la cremosidad rica de la mantequilla de búfala y el punto picante y afrutado del rocoto, logran un contraste redondo entre la cocina clásica francesa y los toques sudamericanos.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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