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RANKINGSLos fideos a la cazuela de Finca Nebot 1924, Barcelona
FIDEOS A LA CAZUELA Finca Nebot 1924, Barcelona
Para los fideos a la cazuela de Finca Nebot 1924 en Barcelona, primero marcan la costilla casi sin aceite para que tueste bien. Añaden cebolla y, cuando empieza a transparentar, cubren con cerveza. Por otro lado, fríen las alitas de pollo. Cuando la costilla está tierna, añaden pimiento verde y rojo, una cucharada de carne de pimiento choricero y un poco de sofrito. También los aromáticos, laurel y tomillo. Dejan unos minutos y cubren con un caldo de ave que preparan a diario en una marmita enorme. Añaden las alitas de pollo y una butifarra marcada y troceada y dejan que el caldo casi se consuma en su totalidad. Después racionan para que todo el mundo tenga su trocito de costilla, butifarra y alitas de pollo. Para el servicio, ponen la ración en una cazuela, añaden los fideos y el caldo, al ser del número cinco necesitan su tiempo. Lo pasan a una cazuela más bonita y a la mesa, para que te sirvas tú mismo, que siempre tiene su gracia. Un plato para subir un monte.
Los fideos a la cazuela son un plato de montaña, de interior, primo de la fideuà pero sin mar. En Finca Nebot 1924 lo hacen con criterio: tres carnes, caldo propio y fideo gordo que aguanta el guiso. De los que piden pan y sobremesa.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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