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RANKINGSLa berenjena con crema de queso de Finca Nebot 1924, Barcelona
BERENJENA CON CREMA DE QUESO PASTOR Finca Nebot 1924, Barcelona
Para la berenjena asada de Finca Nebot 1924 en Barcelona, la cubren con una salsa de queso Les Llosasses, de leche cruda de cabra, prensada y con corteza enmohecida al natural. Después unos anacardos fritos y tomate seco. Finalmente, unos germinados, un aceite de perejil y un poco de pimienta. Tierna y sabrosa.
El queso Les Llosasses es de una cooperativa pequeña catalana, de esas que vale la pena conocer y apoyar. Convertido en salsa, su sabor de cabra es intenso pero no agresivo, y conjunta muy bien con la berenjena asada. Un plato que demuestra que la cocina vegetal, bien pensada, no necesita nada más.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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