RECETAS
RESTAURANTES
RANKINGSEl steak tartar de Finca Nebot 1924, Barcelona
FAMOSO STEAK TARTAR BABULA Finca Nebot 1924, Barcelona
Para el steak tartar de Finca Nebot 1924 en Barcelona, pican lomo bajo en lugar de solomillo: tiene más grasa, así que necesita menos aliño. Para el servicio, emplatan los ingredientes por separado: mostaza, mermelada de tomate, un aliño secreto, pepinillo y alcaparra bien picados, cebolla morada, cebollino, pimienta y sal y, finalmente, una yema de huevo de Calaf. Ya en la mesa, añaden tabasco en función de cómo lo prefiera el cliente y mezclan bien. Un plato con una liturgia especial.
EL FAMOSO STEAK TARTAR BABULA Finca Nebot 1924, Barcelona
La elección del lomo bajo en lugar del solomillo es un detalle que dice mucho de cómo piensan en Finca Nebot 1924: más sabor, más grasa infiltrada y un resultado más interesante. La yema de huevo de Calaf y la mermelada de tomate son los otros dos guiños que lo hacen diferente al tartar de toda la vida.
Entradas relacionadas
Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
Cargando...