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RANKINGSLas originales patatas bravas de Finca Nebot 1924, Barcelona
BRAVAS NO HAY MAÑANA Finca Nebot 1924, Barcelona
El jefe de cocina de Finca Nebot 1924 en Barcelona es canario, así que a las patatas bravas las preparan con unas papas arrugadas con la variedad ratte, pequeña, suave y mantecosa. Las vuelcan en la cazuela, añaden un buen puñado de sal gorda mezclada con fina y apenas cubren con agua. Cuando están listas, escurren el agua sobrante y las saltean un par de minutos para que se sequen bien. Para el servicio, las aplastan y las fríen. Se acaban con dos salsas, una ajonesa y una salsa de tomate que lleva hasta catorce ingredientes. Rematan con cebollino y a la mesa. Qué ricas.
Finca Nebot 1924 es cocina catalana y mediterránea en Poblenou. Platos reconocibles, pero con un cambio hecho con criterio. Siempre uno, no diez. Las bravas son un buen ejemplo: la misma idea de siempre, pero con una vuelta que las hace únicas.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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