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RANKINGSEls callos amb romesco de El Gordo 2, Tarragona
Els callos amb romesco de El Gordo 2, Tarragona
Els callos amb romesco són un plat de la cuina tradicional de Tarragona que quasi havíem perdut i que ara hem recuperat gràcies a El Gordo 2, al polígon de Riu Clar de Tarragona. Es tracta dels seus callos tradicionals de tota la vida, però rematats amb la picada de romesco i una mica de brou. Un plat únic en un restaurant irrepetible.
El romesco no és només una salsa per a calçots o peix; a Tarragona és una vertadera tècnica i una picada que eleva els guisats. Aplicada a uns callos ben melosos, la picada aporta aquesta profunditat de fruita seca, nyora i acidesa subtil que equilibra la melositat de la casqueria.
Si els voleu tastar, el proper 17 d’octubre teniu una cita a la Gran Festa del Romesco de Tarragona. No us ho perdeu.
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Los callos con romesco de El Gordo 2, Tarragona
Los callos con romesco de El Gordo 2, Tarragona
Los callos con romesco son un plato de la cocina tradicional de Tarragona que casi habíamos perdido y que ahora hemos recuperado gracias a El Gordo 2, en el polígono de Riu Clar de Tarragona. Se trata de sus callos tradicionales de toda la vida, pero rematados con la picada de romesco y un poco de caldo. Un plato único en un restaurante irrepetible.
El romesco no es solo una salsa para calçots o pescado; en Tarragona es una verdadera técnica y una picada que eleva los guisos. Aplicada a unos callos bien melosos, la picada aporta esa profundidad de frutos secos, ñora y acidez sutil que equilibra la melosidad de la casquería.
Si queréis probarlos, el próximo 17 de octubre tenéis una cita en la Gran Festa del Romesco de Tarragona. No os lo perdáis.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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