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RANKINGSLas originales patatas bravas de The Fish & Chips Shop, Barcelona
Patatas bravas en The Fish and Chips Shop & Antonia’s Burger (Barcelona)
Para las originales patatas bravas de The Fish & Chips Shop en Barcelona, utilizan agrias gallegas, cortadas en bastones y con piel, que fríen en dos tiempos: primero a fuego suave y, para el servicio, con más fuerza hasta que quedan crujientes. Escurren y añaden sal y un fish masala, una mezcla de especias típicas para sazonar pescado. La mejor manera de conseguir una distribución uniforme es saltearlas en un bol mientras vas aderezando. Emplatan y acaban con una salsa picante de chipotle, mayonesa y, finalmente, una salsa de rocoto y ají amarillo. Se acaba con un poco de cebollino picado y a la mesa. Un picante sin concesiones. Muy originales.
The Fish & Chips Shop es uno de los conceptos de los hermanos Alam, dos hermanos de origen paquistaní que desde 2014 han construido un pequeño imperio de fast food de calidad en Barcelona. Carta corta, ingredientes cuidados y elaboración honesta. La fórmula que les ha funcionado en 21 restaurantes.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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