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RANKINGSEl rodaballo a la brasa del Restaurant Windsor, Barcelona
Rodaballo a la brasa en el Restaurant Windsor, Barcelona
Para el rodaballo del Restaurante Windsor en Barcelona, lo preparan en el horno de brasas hasta que queda tierno y jugoso. Emplatan y añaden una beurre blanc con mostaza y huevas de tobiko. Se sirve acompañado de encurtidos: coliflor y piparra. Acaban con un aceite de perejil y un poco de cebollino. Una pieza imponente. Riquísimo.
En el Windsor no hay miniraciones. Si te gusta el plato, vas a disfrutarlo un buen rato. Un rodaballo a la brasa con una salsa que combina la cremosidad de la beurre blanc con el punto marino del tobiko y la acidez de los encurtidos. Alta cocina sin artificios.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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