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RANKINGSEl buñuelo de chocolate picante de Jiribilla, Barcelona
Bueñuelo de maíz y chocolate picante Restaurante Jiribilla (Barcelona)
Para el buñuelo de chocolate picante de Jiribilla, parten de una versión del buñuelo clásico mexicano: una masa de maíz frita perfumada con anís y espolvoreada con azúcar. Añaden una ganache de chocolate con leche y rellenan con una salsa de chocolate y chipotle frito. Un punto picante muy curioso y está bien rico.
Jiribilla es el restaurante de Gerard en Barcelona, un cocinero que emigró a México con doce años, se formó allí y volvió tras una temporada en elBulli. Su cocina es de raíces mexicanas pero pasada por su propio filtro, con fermentados, técnicas actuales y un punto de originalidad en cada plato. Una propuesta única en la ciudad.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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