El taco al pastor de Jaiba, Barcelona

Tacos al pastor de secreto ibérico con salsa de tomatillo verde, chipotle y jardín de piña
Para el taco al pastor de Jaiba en Barcelona, adoban la carne como se hace tradicionalmente, con chiles secos, achiote, ajo, cebolla, especias, vinagre y zumo de naranja. Como no disponen del trompo, cortan la carne simulando las lonchas que se formarían y la saltean en la sartén a fuego fuerte. Disponen sobre las tortillas, añaden salsa y acaban con su jardín de piña, cebolla y cilantro. A disfrutar.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.







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