El taco al pastor de Jaiba, Barcelona

Tacos al pastor de secreto ibérico con salsa de tomatillo verde, chipotle y jardín de piña

Para el taco al pastor de Jaiba en Barcelona, adoban la carne como se hace tradicionalmente, con chiles secos, achiote, ajo, cebolla, especias, vinagre y zumo de naranja. Como no disponen del trompo, cortan la carne simulando las lonchas que se formarían y la saltean en la sartén a fuego fuerte. Disponen sobre las tortillas, añaden salsa y acaban con su jardín de piña, cebolla y cilantro. A disfrutar.

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