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RANKINGSEl guacamole de cangrejo de concha blanda de Jaiba, Barcelona
Guacamole con cangrejo de concha suave y emulsión de jalapeños acompañado de tortillas de maíz
Para el guacamole de cangrejo de concha blanda de Jaiba en Barcelona, le dan una fritura rápida al cangrejo y, por otro lado, sobre un molcajete, sirven un guacamole tradicional al que se añade una salsa con jalapeño y chile serrano, polvo de chicharrón, cilantro, rabanitos y dos jaibas, los cangrejos azules que dan nombre al restaurante. Se acaba con un pico de gallo y se acompaña de cuatro tortillas para que puedas armar tus propios tacos. Bien rico que está.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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