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RANKINGSEl Chili Crab de Casa Platos, Barcelona
Brioche de chilli soft shell crab de Casa Platos (Barcelona)
El Chili Crab es uno de los platos más emblemáticos de Singapur. En Casa Platos saltean cangrejo azul cortado por la mitad y añaden una salsa con tomates maduros, chipotle y chiles fermentados. En el mismo wok se saltea después jengibre, ajo y chalota con un poquito de vino de palo cortado. Se vuelca todo en una olla y se deja reducir hasta que la salsa espesa. Una vez fría, se recupera la carne de los cangrejos. Para servir el brioche, enharinan y fríen un cangrejo de concha blanda. Abren el brioche, añaden la salsa y el cangrejo frito, emplatan y salsean por encima. Dulce y picante sin concesiones, como debe ser.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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