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RANKINGSEl fricandó del Bar Dijous, Barcelona
Fricandó con senderuelas en Bar Dijous (Barcelona)
Quién nos iba a decir que el fricandó necesitaría ponerse de moda. Para el del Bar Dijous, en la olla cebolla bien pochada, una cabeza de ajos, una ramita de canela y un ramillete de tomillo y romero. Se añaden después unas cucharadas de sofrito de tomate y se riega con brandy y vi ranci. Se deja que pierda el alcohol y se añade la carne, el solomillo de pobre, que se ha fileteado, enharinado y frito en aceite. Y ya solo queda añadir un caldo de ave, las senderuelas y el agua de su hidratación. El último ingrediente también es importante: tiempo. Qué rico.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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