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RANKINGSEl auténtico taco de cochinita pibil de la Güerita Mexicana
Taco al pastor en La Güerita Mexicana
Si buscas una explosión de sabor tradicional, el taco de cochinita pibil de la Güerita Mexicana es una parada obligatoria. El secreto de su espectacular sabor y jugosidad está en un proceso artesanal que respeta los tiempos de la cocina yucateca. Primero, la carne de cerdo se marina meticulosamente durante 12 horas en un adobo casero de naranja agria, ajo, comino, achiote y una selección de especias tradicionales. Posteriormente, se cocina a baja temperatura durante otras 12 horas, envuelta cuidadosamente en hojas de plátano para concentrar todos los jugos. Para el toque final perfecto, se sirve acompañado de la clásica cebolla morada encurtida, logrando un taco que está verdaderamente delicioso.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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