El postre del Restaurante Batea, Barcelona

Mandarina en Batea (Barcelona)

Para uno de los postres del Restaurante Batea, en la base un curd de mandarina elaborado con zumo y ralladura de mandarina, huevos, azúcar y mantequilla. Después unos gajos, un sablé de pistacho, un helado de lemon kosho, un fermentado de piel de limón y jalapeño, pistacho picado y, finalmente, un merengue tostado. Qué rico.

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