El mítico tafelspitz de Plachutta, Viena

Tafelspitz en Plachutta

El mítico tafelspitz de Plachutta es un guiso muy peculiar que se sirve en tres vuelcos. Llega la olla a la mesa y primero sirven un caldo, después se rescata un corte de tuétano con dos tostadas para untarlo. Finalmente, el corte de carne, hecho en el mismo caldo, acompañado de una salsa de manzana y rábano picante y una cremosa de cebollino con patatas ralladas y fritas hasta quedar crujientes. ¡Es una fiesta!

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