El helado de papaya, hibiscus y lima de Albert Adrià para Gelato Collection

Albert Alfredo con un helado
Para el helado de papaya, hibiscus y lima de Gelato Collection, lo primero es pelar y trocear la fruta fresca. Se mezcla con una infusión de hibiscus y zumo y piel de lima, además de los azúcares. Se vuelca en la mantecadora y, diez minutos después, el helado está listo. ¡Qué espectáculo!
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.







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