El rodaballo de Espai UMA

Rodaballo al horno con Beurre Blanc de sake, huevas de trucha y caviar cítrico

El rodaballo de Espai UMA se cocina respetando su colágeno natural y se acompaña de una Beurre Blanc con huevas de trucha y caviar cítrico (finger lime). No faltan las flores en el plato: Iker, el chef, es autor del primer libro dedicado a la cocina con flores, publicado en 2005. Una propuesta que une técnica clásica francesa con producto de primera. ENTRADAS RELACIONADAS: El menú degustación de Iker Erauzkin en Espai UMA (Barcelona)


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