El txangurro de Espai UMA

Xo de txangurro con velo de coco y huevas de tóbico
El txangurro de Espai UMA se elabora a la manera tradicional pero con el picante de la salsa XO, un condimento cantonés de marisco seco. Se cubre con una lámina fina gelificada de coco y se termina con huevas de tóbico (pez volador). Un picante sin concesiones que convierte un clásico vasco en un plato de fusión muy emocionante.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.







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