El sorrentino de Espai UMA (Barcelona)

Sorrentino relleno de duxelle de colmenillas, crema de boletus y trufa
El sorrentino de Espai UMA se rellena con una duxelle de colmenillas salteadas con chalota y mantequilla. Se cuece al momento y se presenta con una yema curada, germinados, crema de boletus y un guiso de colmenillas. Y ante el comensal, se acaba con trufa fresca rallada. Un plato de temporada que huele a bosque y sabe a lujo.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.







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