La berenjena de Espai UMA

Berenjena asada con crema ahumada, bearnesa de yuzu y chocolate blanco tostado
En Espai UMA, la berenjena se asa directamente sobre el fuego y con su propia piel elaboran una crema que sirve de base al plato. Sobre ella, una bearnesa aromatizada con yuzu para dar acidez, y se remata con chocolate blanco tostado y germinados. Un bocado lleno de contrastes que sorprende en cada cucharada.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.







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