Los guisantes de Espai UMA

Guisante del Maresme a la brasa con puré de tupinambo y huevo de gallinas del chef
En Espai UMA (Barcelona), los guisantes se pasan por las brasas con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Se sirven junto a un huevo a baja temperatura de las propias gallinas del chef, acompañados de un puré de tupinambo y unos germinados. Crujiente, cremoso y sabrosísimo: un plato aparentemente sencillo con una ejecución impecable.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.







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