Reinventando el clásico: Vitello Tonnato sobre Focaccia

Vitello tonnato del Contracorrent en Contracorrent (Barcelona)
Para la versión del vitello tonnato del menú degustación de Contracorrent filetean el redondo de ternera que se ha cocinado a 56 grados durante 6 horas, añaden la salsa clásica, una mayonesa de atún con anchoas, alcaparras y mostaza, enrollan sobre la salsa y sirven sobre un corte de focaccia muy fino, encima algo más de la salsa, una seta encurtida, un fondo de carne y acaban con una alcaparra frita. Un bocado delicioso.
ENTRADAS RELACIONADAS: Contracorrent: El bistró de Gràcia donde el vino natural es el rey

Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.








RECETAS
RESTAURANTES
RANKINGS
