El secreto del rebozado crujiente: Calamares con harina de garbanzo

Calamar rebozado con alioli en su tinta en Cafè de l’Acadèmia

Para los calamares del Cafè de l’Acadèmia se rebozan con harina de garbanzo y les dan una fritura rápida. Se sirven con una rodaja de limón y un allioli de ajo asado con tinta de calamar. Quedan crujientes y sabrosos.

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