Oro Negro: Descubriendo el auténtico Vinagre Balsámico de Módena

Barricas vinagre balsámico de Modena II
Es increíble la diferencia entre un sucedáneo y el auténtico vinagre balsámico de Módena, el que tiene denominación de origen protegida, con doce años mínimo en barrica, que va pasando de una a otra, cada vez más denso, con más matices. El de 25 años, conocido como extraviejo es algo espectacular. En la Acetaia Marchi hice una cata espectacular, una visita que recomiendo. Auténtico oro negro.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.






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