El mítico bocadillo de Cotechino del Bar Schiavoni (Modena)
En el mercado de Módena hay una parada obligatoria: el Panino de Cotechino del Bar Schiavoni. El cotechino es un embutido fresco muy típico que aquí sirven pasado por la plancha con maestría.

Panino de Cotechino
Se sirve en un pan tipo focaccia con una mezcla vibrante de ajo y perejil, rematado con un chorrito de vinagre balsámico de Módena. ¡Está de vicio y es el sabor auténtico de la región!
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.






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