Passatelli: La pasta que se hace con pan rallado y prensa
Los passatelli son una de las pastas más curiosas de Bolonia. Se trata de un plato de aprovechamiento tradicional que no lleva harina: se elaboran con pan rallado, queso parmesano, huevos, nuez moscada y ralladura de limón.

Le Sfogline Passatelli
Para darles forma, se utiliza una prensa que crea esos fideos gruesos tan característicos. Lo más común es disfrutarlos in brodo (con un buen caldo), resaltando su sabor intenso y reconfortante.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.






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