Tortellone de Ricotta de Le Sfogline (Bolonia)

No todo son tortellini en Le Sfogline. Sus tortellone son otra parada obligatoria. A diferencia de sus «hermanos menores», estos se rellenan con una suave mezcla de ricotta que los hace ligeros y cremosos.

Pasta fresca

Formarlos requiere tiempo y destreza. La forma tradicional de disfrutarlos es salteados con mantequilla y salvia, una combinación sencilla que eleva el sabor de la pasta fresca a otro nivel. ¡Espectacular!

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