RECETAS
RESTAURANTES
RANKINGSLe Sfogline: El templo de la pasta fresca en Bolonia
En el corazón de Bolonia se encuentra Le Sfogline, un auténtico templo dedicado a la pasta fresca. Ver la elaboración de sus tortellini míticos es un espectáculo visual que combina tradición y una rapidez alucinante.
Los tortellini en Le Sfogline
La masa de harina y huevo envuelve un relleno complejo de lomo de cerdo salteado, jamón curado, mortadela de Bolonia, Parmigiano-Reggiano, nuez moscada y sal. El resultado son piezas minúsculas y perfectas, todas iguales pero con el alma de lo hecho a mano.
ENTRADAS RELACIONADAS: ¿Por qué a Bolonia la llaman «La Gorda»? (Ruta Gastronómica)
Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
Cargando...