¿Boloñesa o Napolitana? En Osteria dell’Orsa (Bolonia)

Es curioso lo diferentes que son el ragú a la boloñesa y el napolitano; casi lo único que comparten es el tomate. Mientras la napolitana es casi un cocido de carnes, la boloñesa auténtica se basa en carne picada guisada con sofrito de zanahoria, apio y cebolla.

Tagliatelle al Ragù en Osteria Dell’Orsa

El secreto de su sabor más dulce y menos ácido reside en la cocción lenta con vino y leche. En la Osteria dell’Orsa de Bolonia la sirven con pasta fresca elaborada allí mismo, y el resultado es sencillamente riquísimo.

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El Cocinero Fiel

Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.