Fondue suiza en las alturas: La experiencia en The One Barcelona

Fondue suiza en Barcelona

La temporada de frío tiene algo bueno: vuelven los platos contundentes. Si me seguís, sabéis que una buena fondue es sagrada, y este invierno me he pasado por la séptima edición de la Mood Swiss Fondue Experience en el hotel The One Barcelona.

Lo que montan allí arriba, en el Mood Rooftop Bar, es un refugio alpino en plena calle Provença. Estarán del 4 de diciembre hasta el 31 de marzo de 2026, así que hay tiempo para disfrutarla.

El secreto está en el caquelón

He estado con Arón, el segundo de cocina del chef Miguel Muñoz, y me ha enseñado cómo la preparan. El ritual empieza restregando un diente de ajo sobre el caquelón para que deje todo el aroma. Luego, la mezcla mágica: vino blanco con un poco de harina de maíz para que ligue bien.

En esta versión concreta que hemos probado, añaden Tête de Moine y Le Gruyère AOP. Se remueve con paciencia hasta que el queso se funde y queda con esa textura sedosa que buscamos. Justo antes de servir, le plantan un par de flores de Tête de Moine por encima que le dan un toque espectacular.

Mucho más que pan y queso

Como manda la tradición helvética, no falta de nada en la mesa: patatas cocidas, pan del bueno y esos encurtidos (cebolletas y pepinillos) que ayudan a limpiar el paladar entre bocado y bocado.

• Novedades de este año: Han metido un Bikini Hispano-Suizo de Cecina de León y una Fondue al Cava que tiene muy buena pinta.
• Postres: Si os queda sitio, tienen mousse de Toblerone o una fondue de chocolate al 70%.

Si buscáis un sitio para una cena diferente con vistas a toda Barcelona, este es el sitio. No es publicidad, es que cuando el producto es bueno y el queso es suizo de verdad, se nota.

Horario: Todos los días de 13:00h a 22:30h. ¡A ponerse finos!

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