RECETAS
RESTAURANTES
RANKINGSEl tiramisú de Oysters Menorca (Barcelona): Un final espumoso y equilibrado
Choco-tiramisu en Atipical (Barcelona)
No hay una buena comida que no merezca un cierre a la altura, y en Oysters Menorca (Barcelona), el tiramisú es el encargado de poner el broche de oro. Una versión que respeta la tradición italiana pero destaca por su ligereza y textura.
Construcción del postre: Bizcocho, café y mascarpone
La arquitectura de este tiramisú se aleja de los formatos industriales para ofrecer un montaje al momento que preserva la frescura de sus ingredientes:
- Impregnación: El proceso comienza con cuatro bizcochitos de soletilla que se bañan en una mezcla equilibrada de café y almíbar, asegurando que estén jugosos pero mantengan su forma.
- El montaje: Se emplatan los dos primeros bizcochos y se cubren con una generosa capa de crema de tiramisú, donde el queso mascarpone es el auténtico protagonista.
- Doble altura: Se repite el proceso con otros dos bizcochos y más crema, aportando volumen y esa estética artesanal tan apetecible.
- El toque final: Justo antes de servir, se espolvorea cacao en polvo puro, que aporta el contrapunto amargo necesario para equilibrar el dulce.
Valoración: Dulce, sabroso y muy ligero
El resultado es un postre espumoso, dulce y sumamente sabroso. Me sorprendió lo ligero que resulta al paladar, huyendo de esa pesadez que suelen tener las versiones con exceso de nata. Es, sencillamente, un tiramisú ¡muy rico! y el cierre perfecto para una cena a base de ostras y caviar en el corazón de Barcelona.
«Un tiramisú que destaca por la calidad de su mascarpone y una textura aireada que invita a repetir.»
ENTRADAS RELACIONADAS: Ostras, caviar y champán en Oysters Menorca (Barcelona)
Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
Cargando...