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RANKINGSLa pasta caviar de Oysters Menorca (Barcelona): Un clásico con alma cítrica
Pasta y caviar en Oysters Menorca (Barcelona)
Si hay un plato que representa el lujo bien entendido y la simplicidad técnica, es la pasta con caviar. En Oysters Menorca (Barcelona) apuestan por una versión que destaca por su frescura y ese equilibrio perfecto entre la grasa y la acidez.
Elaboración: El secreto está en la emulsión
La base de este plato comienza en la sartén. Para conseguir esa textura sedosa que envuelve la pasta, el equipo de cocina funde mantequilla de calidad, añade nata y un buen chorro de limón fresco. Esta combinación crea una salsa emulsionada, cítrica y brillante.
La técnica de cocción es clave para el resultado final:
- Cocción breve: A los spaghetti se les da un hervor inicial corto.
- Salteado final: La pasta termina de cocinarse directamente en la sartén con la salsa, permitiendo que absorba todo el sabor del limón y la mantequilla.
- Toque aromático: Se emplata con pimienta negra, ralladura de piel de limón y una rodaja cítrica para reforzar el aroma.
El toque final: Caviar en mesa
Como mandan los cánones de este plato, el caviar se sirve ya en la mesa, manteniendo su temperatura y textura intactas hasta el último momento.
Me gustó mucho esta interpretación de un clásico; ese punto cítrico tan característico corta la cremosidad de la salsa y eleva el sabor salino del caviar, convirtiéndolo en un bocado elegante y vibrante. Una opción imprescindible si visitas Oysters Menorca y buscas una experiencia gastronómica redonda en Barcelona.
«El equilibrio entre el ácido del limón y la profundidad del caviar define esta pasta inolvidable.»
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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