La croqueta de callos del Gordo 2 de Tarragona

Las croquetas de callos de El Grodo 2 de Tarragona

Para celebrar el día mundial de la croqueta, mañana, en el Restaurante Gordo 2 de Tarragona sirven una elaborada con sus famosos callos. En lugar de una bechamel, la preparan con una velouté, es decir, en lugar de mantequilla, harina y leche, se elabora con mantequilla, harina y caldo. Añaden gelatina para que queden más jugosas, además de los callos. El resultado son unas croquetas crujientes por fuera, gracias a un empanado con miga gruesa, y por dentro se deshacen. Un bocado muy potente.

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El Cocinero Fiel

Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.