El solomillo Café de París de Molino de Pez

Solomillo de vaca nacional a la brasa con salsa café de París

Para el solomillo con salsa café de París de Molino de Pez se sala y se embadurna de aceite de oliva el corte, que tiene una ligera maduración. Se marca a la parrilla, sobre las brasas, por todos sus lados. Después se filetea y se emplata. Primero una demi glacé,, después el solomillo, algo más de demi glacé y, finalmente, la clásica salsa Café de París. Un corte tan bueno no sé si necesita tanta salsa, pero lo cierto es que estaba muy rico.

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