El solomillo Café de París de Molino de Pez

Solomillo de vaca nacional a la brasa con salsa café de París
Para el solomillo con salsa café de París de Molino de Pez se sala y se embadurna de aceite de oliva el corte, que tiene una ligera maduración. Se marca a la parrilla, sobre las brasas, por todos sus lados. Después se filetea y se emplata. Primero una demi glacé,, después el solomillo, algo más de demi glacé y, finalmente, la clásica salsa Café de París. Un corte tan bueno no sé si necesita tanta salsa, pero lo cierto es que estaba muy rico.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.






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